استخلاص أنزيم كاتيكول أكسيداز من السنديان العادي Quercus calliprinos L. ودراسة فعاليته والشروط المثلى لها

الملخص

تمّ في هذا البحث دراسة فعالية أنزيم الكاتيكول أُكسيداز الذي تم استخلاصه من أوراق وثمار السنديان العادي (Quercus calliprinos L.)، المقطوفة من منطقتي جبلة والسويداء، ونظراً لوجود اختلافات شكلية في عينات جبلة وبخاصة في شكل الأوراق والثمار، فقد تمّ توزيعها في مجموعتين جبلة(1) وجبلة(2). كما تم تحديد الشروط المثلى للأنزيم من حيث درجتي الحرارة والحموضة.

بينت النتائج التي تم الحصول عليها أنّ أفضل فعّالية للأنزيم كاتيكول أكسيداز كانت في الأوراق الفتية يليها الكهلة، ثم الثمار، وتبين أنّ أفضل فعالية للأنزيم كانت عند درجة الحموضة (5.5=pH) في عينات جبلة1 (U 1.614)، وعند درجة الحموضة (6.5=pH) في عينات جبلة2 (U 1.440) والسويداء (U 1.046)، أما درجة الحرارة المثلى للحصول على أعلى فعالية للأنزيم فكانت 25 مْ في جميع العينات.

أكدت النتائج اختلاف فعالية الأنزيم بحسب مصدر العينة النباتية والمرحلة العمرية (التطورية)، إذ تبين أن الفعالية كانت أعلى معنوياً عند الأوراق الفتية وبكل الحالات عند عينات جبلة (1)، يليها جبلة (2)، ثمّ السويداء.