إنتاج الكيتوزان من بعض أنواع الفطور الدقيقة بالتخمير المغمور في وسط عُصارة ساق الذرة السكرية الرفيعة

الملخص

يُعتبَر الجدار الخلوي للفطور مصدراً بديلاً للكيتوزان، حيث وُجِد بأنَّ الكيتين والكيتوزان المستخلص من الفطور أنقى وأكثر تماسكاً، ويحوي ملوثات مُحسِّسة أقل من الكيتين المستخلص من مخلفات المحار shellfish وبالتالي يكون أكثر ملائمة لاستخدامه في التطبيقات الصيدلانية والغذائية، كما يمكن الحصول على المشيجة الفطرية بطرائق سهلة وسريعة ومنخفضة التكلفة بغض النظر عن الموقع الجغرافي والفصل. في هذه الدراسة تمَّ استخلاص الكيتوزان من الجدار الخلوي لثلاثة أنواع من الفطور Rhizopus stolonifer، Aspergillus niger، and Penicillium italicum بعد تنميتها في وسط سائل من عصارة ساق الذرة السكرية الرفيعة Juice Sweet Sorghum  (SSJ) بطريقة التخمير المغمورSubmerged Fermentation (SmF) . حيث أعطى فطر Rhizopus stolonifer أكبر كمية من الكيتوزان بنسبة 4.9% من الوزن الجاف لمشيجة الفطر، بناءً عليه تمت أمثلة وسط الزرع السائل للحصول على أكبر كتلة جافة من هذا الفطر. أظهرت النتائج أنَّ تمديد الوسط بنسبة  70/30حجماً بالماء المقطر وبالتخمير المغمور لمدة 6 أيام على درجة حرارة 25º س مع إضافة بيبتون بتركيز 2% الوسط وبسرعة دوران rpm=150 أنتج أكبر كتلة جافة من مشيجة الفطر، و قد تمَّ تنفيذ هذا العمل في مخبر التنوع الحيوي في الهيئة العامة للتقانة الحيوية ومخبر البيولوجيا الجزيئية في الجامعة العربية الدولية.