تعيين الخصائص الفيزيائية لعسل النحل الجبلي في بعض مناطق إنتاجه في سورية

الملخص

 أجريت هذه الدراسة في مخابر كلية الزراعة بجامعة دمشق بجمع 14عينة عشوائية من عسل النحل الجبلي من ثلاث مناطق مختلفة في سورية هي أرياف (اللاذقية ، دمشق وحمص) خلال موسم  2017 بهدف دراسة الخصائص الفيزيائية ( المواد الصلبة الكلية وقرينة الانكسار ودليل الرطوبة والأس الهيدروجيني(PH)، الناقلية الكهربائية (EC)،  اللزوجة واللون ) لمعرفة جودة العسل الجبلي في المناطق المذكورة بطريقة سريعة وسهلة . بينت النتائج تفوق عينات عسل النحل الجبلي في منطقة دمشق بارتفاع  متوسط قيم المواد الصلبة الكلية (83.18 %) والناقلية الكهربائية(0.54 )    m s cm-1 وانخفاض متوسط قيم الرطوبة بدليل قرينة الانكسار(14.29% )  واللزوجة (78)  piose ودرجة  PH  (4.12) مقارنة مع منطقتي اللاذقية وحمص . كما تباينت القيم اللونية بمقياسHunter lab مابين أصفر عنبري خفيف وأصفر عنبري غامق  وعنبري غامق في كافة المناطق مع تفوق منطقة دمشق بقيمة اللون الأحمر٭a .  أظهرت النتائج بأن جميع عينات العسل الجبلي كانت مطابقة للمواصفات القياسية السورية( رقم 412, 1987 )  وبقيم منخفضة.