مجلة علمية دورية محكّمة متخصصة، تُعني بالدراسات حول البحوث والأبحاث المبتكرة في مختلف العلوم الزراعية (في مجال علوم البستنة والمحاصيل الحقلية ووقاية النبات والمكافحة الحيوية وعلوم الأغذية والإنتاج الحيواني والموارد الطبيعية المتجددة والبيئة والهندسة الريفية والاقتصاد والارشاد الزراعي والتقانات الحيوية في الزراعة). حصلت مجلة العلوم الزراعية على الرقم الدولي ISSN: 1999-7310، والرقم ISSN: 2789-7214 (online)
المنتجات الأيضية والأدوار البيولوجية لبكتيريا حامض اللاكتيك في منتجات الألبان المتخمرة: (مراجعة علمية)
المنتجات المتخمرة من الألبان التي تحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم وتلعب أدوارًا مختلفة، بما في ذلك إطالة العمر الخزني للحليب وتوفير الفوائد الصحية للمنتجات المصنعة. توفر المنتجات المتخمرة من الألبان العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي للمستهلك، إلى جانب المركبات الموجودة عادة في الحليب أو المضافة كمواد أولية، بما في ذلك بكتيريا حامض اللاكتيك (LAB)، المنتجة أيضًا. تعد الببتيدات والأحماض العضوية والفيتامينات والمركبات النشطة من بين المركبات النشطة بيولوجيًا التي يمكن لبكتيريا حامض اللاكتيك إنتاجها. نظرًا لنشاطها الأيضي، تفرز LAB إنزيمات متخصصة مثل البروتييز واللايبيز واللاكتيز، والتي تحلل المكونات الرئيسية للحليب، بما في ذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تنتج هذه الإنزيمات أيضًا ببتيدات نشطة مثل الببتيدات المثبطة لإنزيم تحويل الأنجيوتنسين I (ACE) والبكتيريا، إلى جانب السكريات الخارجية النشطة بيولوجيًا، مما يجعلها أغذية وظيفية ذات تأثيرات تعزز الصحة. في السنوات الأخيرة، كان هناك تقدم كبير في فهم مدى أهمية LAB طبيًا، ارتبط استهلاك منتجات الألبان المتخمرة بالعديد من التأثيرات المعززة للصحة، مثل خفض الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، فضلاً عن نشاط مضادات الأكسدة، ونشاط مضادات الميكروبات والفوائد المناعية بما في ذلك الحماية من السرطان وعدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب وانخفاض سكر الدم. كما يتم تعزيز الموافقة الحسية على منتجات الألبان من خلال إضافة LAB، مما يزيد من حموضة المنتج ويضفي نكهة ورائحة وملمسًا مرغوبًا.
الحقوق الفكرية (c) 2025 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
تقييم النموذج الرياضي Aquacrop لإدراة الري الناقص لمحصول الذرة البيضاء Sorghum bicolor L.Moench
أُجريت الدراسة خلال عام 2023، حيث تم زراعة محصول الذرة البيضاء (Sorghum bicolor L. Moench) في حقول المكافحة الحيوية التابعة لكلية الهندسة الزراعية في جامعة دمشق، بهدف تقييم النموذج الرياضي AquaCrop لإدارة الري الناقص لهذا المحصول. تم استخدام ثلاث معاملات ري (I1-I2-I3) بنسب 100%، 80%، و60% من المقنن المائي الصافي الكلي الذي يحتاجه المحصول، مع تكرار كل معاملة ثلاث مرات. اُستخدمت المعاملة I1 لمعايرة النموذج، فيما أُجريت عملية التقييم الحقلي لأداء النموذج بناءً عليها. أظهرت نتائج التحليل الإحصائي أن المحاكاة باستخدام نموذج AquaCrop لنمو المحصول كانت جيدة جداً لكل من الغطاء النباتي (CC)، الكتلة الحيوية (B)، والغلة الحبية (Y)، على الرغم من تعرض المحصول لإجهادات مائية متفاوتة. وقد أظهرت النتائج قيماً مرتفعة لمؤشر Wilmott (d) بلغت 99%، مع تباين (D) تراوح بين -8.46% و17.39%، وجذر متوسط مربع الخطأ المعدل (NRMSE) تراوح بين 15.52% و19.02% للغطاء النباتي، وبين 4.63% و20.93% للكتلة الحيوية والغلة الحبية. أما فيما يتعلق بالاستهلاك المائي الكلي، فقد انخفضت دقة التوقعات مع زيادة الإجهاد المائي، حيث ارتفعت قيمة NRMSE للمعاملة I3 إلى 51.3%، في حين انخفضت قيمة dإلى 0.95 .
ظاهرة تشقق ثمار الفاكهة، أسبابها، وأساليب السيطرة عليها
تشقق الثمار واحد من اهم الاسباب الرئيسية التي تؤدي الى خسائر اقتصادية جسيمة بسبب تلف الثمار وسهولة اصابتها بالأمراض الفطرية والبكتيرية وغالباً ما ينجم تشقق الثمار عن نمو مفاجئ وسريع للفاكهة، وكثير ما ترتبط هذه الظاهرة بالري المفرط للماء وبالتالي سرعة امتصاصه بواسطة النبات. وربما تحدث هذه الظاهرة بسبب التغيرات في الظروف البيئية مثل التغيير من طقس بارد والرطوبة العالية إلى طقس حار وجاف. وهناك العديد من العوامل تساهم في تجنب هذه الظاهرة منها الري المنتظم والتسميد المتوازن خصوصاً بالكالسيوم فضلا عن زراعة اصناف مقاومة للتشقق واستعمال منظمات النمو وموانع النتح للحد من هذه الظاهرة.
المركبات الكيميائية للمواد المثخنة المستخلصة من نبات الخبيزة Malva بتقنية الأشعة تحت الحمراء FT-IR
هدف البحث إلى دراسة التركيب الكيمائي للمواد المثخنة المستخلصة من نبات الخبيزة Malva، وقد أُجري البحث في مختبرات كلية العلوم بجامعة دمشق. استُخلصت المواد المثخنة باستعمال المذيبات العضوية (الأسيتون) ثم تجفيفها في فرن تجفيف عند درجة 45 مْ حتى ثبات الوزن، وحفظها على هيئة مسحوق جاف للاستعمال لاحقاً. وقد أمكن تعيين التركيب الكيمائي للمواد المستخلصة اعتماداً على تقنية تحليل فوريير للأشعة تحت الحمراء FT-IR بناءً على تحديد طبيعة المجموعات الوظيفية الموجودة في هذه المواد. احتوى طيف FT-IR الناتج على قمم عديدة دلّت على وجود مجموعات وظيفية تدخل في تركيب المواد المثخنة من الخبيزة؛ إذ ظهرت مجموعات الهيدروكسيل والمتيل والكربوكسيل التي تدخل في تركيب المكونات الرئيسة للمواد المثخنة وهي الغالاكتوز والرامنوز وحمض الغالاكتورني. كما دلّت بعض القمم على روابط ببتدية وهذا دليل على وجود البروتين.
الحقوق الفكرية (c) 2024 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
بعض العوامل المؤثرة في العمر عند أول ولادة والفترة بين ولادتين في جاموس الغاب -سورية
تم إجراء الدراسة في محطة تطوير وتربية الجاموس في شطحة التابعة لهيئة البحوث العلمية الزراعية في سورية عام 2022 بهدف دراسة تأثير العوامل البيئية (رقم الولادة – فصل وسنة الولادة) في العمر عند أول ولادة والفترة بين ولادتين عند جاموس الغاب، وذلك بالاعتماد على سجلات المحطة (سجل الولادات والمواليد – سجل التلقيح والولادة). حيث استخدم في الدراسة (300) سجل جاموسة التي تخدم البحث على مدى 22 سنة من عام 2000 حتى 2022، وتم تبويب البيانات في برنامج الأكسل وتحليلها باستخدام برنامج الحزم الاحصائية Harvey,1990. بلغت قيمة المتوسطات العامة لصفات العمر عند أول ولادة/شهر والفترة بين ولادتين/يوم 38.6 ± 7.8، و419 ± 75 على الترتيب. أظهرت نتائج تحليل التباين الـتأثير المعنوي لرقم الولادة في العمر عند أول ولادة وغير معنوي في الفترة بين ولادتين بينما كان تأثير فصل وسنة الولادة غير معنوي في العمر عند أول ولادة ومعنوي على الفترة بين ولادتين.
الحقوق الفكرية (c) 2026 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
التسجيل الأولي لإشارة التواصل البكتيري 11-methyldodecenoic acid من عائلة DSF عند بكتيريا التبقع الزاوي على القطن Xanthomonas citri subsp. malvacearum
تعد بكتيريا التبقع الزاوي على القطن Xanthomonas citri subsp. malvacearum (Xcm) والتابعة للجنــــــــس Xanthomonas من أخطر المسببات المرضية التي تصيب نبات القطن حيث يصيب معظم أجزائه مسبباً خسائر اقتصادية كماً ونوعاً. تســــــــــتخدم بكتيريا الجنسXanthomonas نظـام الاتصالات البكتيرية Quorum Sensing (QS) والتي تتوسطها إشارات عائلة عامل الإشارة المنحل Diffusible Signal Factor (DSF-family) لتنظيم وتنسيق تعبير مورثات القدرة الإمراضية استجابة لكثافتها العددية في الوسط، وبالتالي هدف البحث إلى الكشف عن الإشارات البكتيرية التابعة لعائلة DSF عند البكتيريا Xcm باستخدام طريقة الكروموتوغرافيا السائلة المرتبطة بمطــيـــــــــــاف الكتلة Liquid Chromatography-Mass Spectrum (LC-MS)، كشفت نتائج تحليل LC-MS عدد مــــــــن جزيئات عائلــــــــــــــــة DSF وهي: Cis-2-undecenoic acid،12-methyltetradecenoic acid ، 11-methyldodecanoic acid، ذي الأوزان الأيونية z\m 197 ،241، 213 على التوالي. ولابد من الإشــارة إلى أن هـــــــــذا البحث بيَـــــــــن ولأول مرة وجــــــود أحد مشـــــتقات الـ DSF وهي 11-methyldodecanoic acid عند أحد أنواع الجنس Xanthomonas.
التقنيات الحديثة المستخدمة في كشف غش اللحوم ومنتجاتها
في الوقت الحاضر، تتضمن الطرق التقليدية المستخدمة للكشف عن لحوم الماشية والدواجن في الغالب التقييم الحسي الذي يجريه الخبراء، والكشف عن المؤشر الكيميائي، والكشف الميكروبي. وعلى الرغم من ان هذه الأساليب تمتلك دقة جديرة بالثناء في الكشف، فإن تطبيقها يصبح أكثر صعوبة عند تطبيقها على الإنتاج على نطاق واسع من قبل الشركات. بالمقارنة مع طرق الكشف التقليدية، يمكن للتقنيات الحديثة المكتشفة في السنوات الأخيرة تكون ذات مزايا تتسم في الكفاءة العالية والدقة في القياس مع قصر وقت الفحص لذلك كانت محل اهتمام الباحثين على نطاق واسع. بناءً على ذلك، تمثل هذه المقالة تحليلاً للاتجاهات في تطوير أنظمة الاختبار لتحديد اللحوم. تُستخدم أنظمة الاختبار هذه بشكل شائع في مختبرات إنتاج الأغذية والأبحاث. إن أهمية تطوير طرق تحديد أنواع اللحوم لا تتعلق فقط بالقيود الغذائية التي تمارس في بعض الأديان والمتعلقة باستهلاك أنواع معينة من اللحوم، ولكن أيضًا بالجوانب الصحية لإنتاج الغذاء. اذ تقدم هذه المقالة نظرة عامة شاملة على الأساليب الحديثة في الكشف عن غش اللحوم والذي يشمل إما إضافة مادة غير غذائية لزيادة كمية المواد الغذائية الخام أو المواد غير الغذائية المضافة دون قصد. ويشمل غش الأغذية أيضاً أي مواد سامة أو ضارة قد تجعل الغذاء ضاراً بالصحة. ويمكن أن يكون القيمة بمواد أقل تكلفة (أرخص) نسبيًا لتحقيق مكاسب اقتصادية غير عادلة. قد يكون هذا الفعل من الغش الغذائي مكسبًا اقتصاديًا للشركة المصنعة التي تغش الغذاء، في حين أنه يمثل خسارة للمستهلك النهائي للمنتجات. أثناء شراء وتقديم الاغذية المغشوشة، يتأثر المستهلكون بطرق مختلفة؛ قد لا يحصلون على العناصر الغذائية المقصودة، وقد تكون الأغذية المغشوشة غير آمنة لصحتهم ويمكن أن تشكل أيضًا خسارة اقتصادية للمستهلكين. وتشمل هذه الأساليب التقنيات الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية وغيرها. يكون اكتشاف المواد الغذائية المغشوشة أكثر صعوبة عندما يكون لكل من المادة المغشوشة والغذاء نفسه نفس التركيب الفيزيائي الكيميائي تقريبًا. يتعارض الغش في الأغذية مع حق المستهلكين في الحصول على أغذية آمنة وذات نوعية جيدة. لذلك، يجب على جميع الأفراد المسؤولين والمنظمات، بما في ذلك الحكومة، الوفاء بمسؤوليتهم عن حماية فعل الغش في الأغذية وفضح الأفعال التي تم تحديدها.
أثر العوامل البيئية في إنتاجية نبات الزعفران Crocus sativus. L في محافظة ريف دمشق- سورية.
نُفذ البحث في الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية مركز بحوث ريف دمشق (محطتي بحوث سرغايا وبحوث الطيبة) سورية، خلال الموسمين الزراعيين 2019 و2020، بهدف دراسة تأثير العوامل البيئية للمواقع المزروعة فيها نباتات الزعفران (Crocus sativus. L) في مؤشرات الإنتاجية (مياسم وكورمات) للنباتات. بينت نتائج التجربة أن الظروف المناخية السائدة في منطقة سرغايا زادت من مؤشرات النمو الزهري (متوسط عدد الأزهار ووزنها الرطب، متوسط طول المياسم ووزنها الجاف) وعدد الكورمات لنباتات الزعفران المزروعة فيها مقارنة بمثيلاتها المزروعة في ظروف منطقة الطيبة وبدلالات إحصائية. وتفوق الموسم 2020 في متوسط عدد الأزهار ومتوسط الوزن الرطب للأزهار (0.63 زهرة، 0.19غ) تفوقاً معنوياً على موسم 2019، فيما تفوق هذا الأخير على الموسم 2020 وبدلالة إحصائية في متوسط طول مياسم الأزهار والوزن الجاف للمياسم (3.592 سم، 0.035 غ)، فيما يخص وزن الكورمات فوجود أثر معنويا في كلا الموقعين وبلغ أعلى وزن في موقع الطيبة بمتوسط وزن (14.95غ) وكان الأثر معنوياً لمتوسط الغلة في كلا الموقعين وبلغ أعلى انتاجية في موقع الطيبة بمتوسط وزن كورمات (0.26 كغ. دونم-1) كما لوحظ نفس الأثر المعنوي في متوسط الغلة المنتجة في الموسم الثاني (0.28 كغ. دونم-1) عن تلك المنتجة في الموسم الأول (0.21كغ. دونم-1) تفوق موقع سرغايا في متوسط عدد الكورمات وبلغ قيمتها (19.20كورمة) وتفوق الموسم الثاني على الموسم الأول حيث بلغ( 23 كورمة) مقارنة بالموسم الأول (4.6 كورمة). أما محتوى المياسم من المواد الفعالة فلم يلاحظ فروق معنوية بين موقعي الزراعة (الطيبة وسرغايا) في متوسط محتوى المياسم من الكروسين (158.73,182.85على التوالي غم. ميكروغرام-1)، أو في متوسط محتوى المياسم من السافرنال (23.50و23.90 غم. ميكروغرام-1) على التوالي، أما فيما يتعلق بمتوسط محتوى المياسم من البيكروكروسين فقد تفوق موقع سرغايا 74.80 غم. ميكروغرام -1على موقع الطيبة 56.06 على التوالي غم. ميكروغرام-1.
تقييم أداء النموذج Aquacrop لمحاكاة إنتاج بعض أصناف القمح المزروعة في محافظة ريف دمشق
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم أداء النموذج Aquacrop لمحاكاة إنتاجية (الغلة الحبية – الغلة الحيوية) بعض أصناف القمح المزروعة في محافظة ريف دمشق – بلدة قرحتا تحت ظروف الزراعة المروية شام9- شام7- دوما1 (قمح قاسي) وشام4 – بحوث8– شام10 (قمح طري) بمعدل بذار (200) كغ. هكتار-1، نفذت الزراعة لموسمين 2014 – 2015 و2015 – 2016، تم استخدام بيانات الموسم 2014 – 2015 لمعايرة النموذج، وتم تقييم أداء النموذج باستخدام مقاييس الاختلاف، حيث أظهرت نتائج مقاييس الاختلاف لجميع الأصناف نتائج جيدة لكل من الغلة الحبية والغلة الحيوية حيث حقق كل من مقياس خطأ التحيز MBE والخطأ المطلق MAE قيماً تراوحت بين (0.05 - 0.31)، كما كانت قيم الجذر التربيعي لمتوسط الخطأ RMSE جيدة حيث تراوحت بين (0.06 – 0.32)، وكان التوافق من جيد إلى جيد جداً وذلك حسب مؤشر ويلموت بنسبة (99%)، وتراوحت قيمة NRMSE بين (1 - 2%). تم استخدام بيانات الموسم 2015 – 2016 للتحقق من قدرة النموذج على المحاكاة حيث حقق كل من MBE وMAE قيماً تراوحت بين (0.02- 0.04)، كما كانت قيم RMSE جيدة تراوحت بين (0.03 – 0.19)، وكان التوافق من جيد إلى جيد جداً وذلك حسب مؤشر ويلموت بنسبة (99%)، وقيمة NRMSE (1%)، مما يدل على دقة النموذج Aquacrop على محاكاة أصناف القمح المزروعة في منطقة الدراسة وإمكانية استخدامه في دراسة أثر التغيرات المناخية المتوقعة على إنتاجية أصناف القمح المزروعة في المنطقة.
التأثير التضادي لبكتريا الرايزوبيا على فطر الذبول الوعائي للحمّص Fusarium oxysporum f. sp. ciceris
نُفذ البحث في مخبر التنوع الحيوي والبيت الزجاجي التابعين للهيئة العامة للتقانة الحيوية ومخبر أمراض النبات البكتيرية في كلية الزراعة –جامعة دمشق خلال عامي 2023-2022 بهدف دراسة القدرة التضادية مخبرياً لعزلات محلية من بكتريا العقد الجذرية (رايزوبيا) تجاه فطر Fusarium oxysporum f sp. ciceris المسبب للذبول الوعائي في الحمص والمعزول محلياً أيضاً. استخدمت 61 عزلة بكتيرية كانت قد عرفت 42 منها سابقاً على أنها تنتمي لمجموعة الرايزوبيا (Mesorhizobium وRhizobium وBradyrhizobium وEnsifer)، بينما تم الحصول على عزلتين فطريتين من فطر ذبول فوزاريوم الحمص معرفة محلياً (F51 وF63) من جامعة البعث، قسم وقاية النبات. تم اختبار القدرة التضادية للعزلات البكتيرية مخبرياً باستخدام طريقة القطاعات فأظهرت 31 عزلة قدرتها على تثبيط النمو الفطري لكلا العزلتين الفطريتين، منها 13 عزلة من مجموعة الريزوبيا و18 عزلة من البكتريا الجذرية (Rhizobacteria) غير المعرفة. تفوقت العزلات 134(Rhizobium) و133 على بقية العزلات في تثبيط الفطر F63 وبلغت نسبة التثبيط 68.89% و65.93% على التوالي، بينما تفوقت العزلة 61 (Mesorhizobium) تجاه الفطر F51 وبلغت نسبة التثبيط 53.70% ، وعند اختبار العزلات الثلاث ضمن الأصص (134 و 133 على نبات الفول-61 على نبات الحمص) وبالمقارنة بين المعاملتين فطر× بكتريا (F63×133 وF63×134 وF51×133 وF51×134) والمعاملتين فطر فقط (شاهد F63 وشاهدF51) فقد أظهرت النتائج أن التلقيح بالعزلات البكتيرية زاد من تحمل النبات للمرض الفطري حيث أدى إلى فرق معنوي في شدة المرض ونسبة الإصابة وزادت ظاهرياً مؤشرات النمو بالمقارنة مع الشاهد، ولم تظهر فروق معنوية بين تأثير العزلتين البكتيريتين على نسبة الإصابة وشدة المرض. أما بالمقارنة بين المعاملتين (F63×61 وF51×61) والشاهدين F63) وF51) فقد كان هناك فرق معنوي وزادت المعاملة البكتيرية من بعض مؤشرات النمو (الوزن الرطب المجموع الخضري والجذري والوزن الجاف للجذر) وخفضت من نسبة الإصابة وشدة المرض. بينت نتائج هذه الدراسة أهمية تلقيح بذار البقوليات بعزلات مناسبة من بكتريا العقد الجذرية، ليس فقط لتحسين مؤشرات النمو بل ولزيادة حماية المحصول من أضرار مرض ذبول فوزاريوم الوعائي.
تأثير الطراز والوسط المغذي في استحداث الكالوس من مآبر بعض الطرز المحلية للقرنبيط (Brassica oleracea var botrytis.L)
نفذ البحث في محطة بحوث الغوطة التابعة للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية / دمشق، وفي مخبر التقانات الحيوية النباتية التابع للهيئة العامة للتقانات الحيوية – وزارة التعليم العالي/ دمشق خلال الفترة 2021-2023، وذلك بهدف استحداث الكالوس من زراعة المآبر لثلاثة طرز من القرنبيط المحلي(J-K-D) تم جمعها من منطقة ريف دمشق (دوما، كفرسوسة، جديدة عرطوز). حيث زرعت المآبر باستخدام الوسط المغذيMS مضافاً إليه تراكيز مختلفة من منظمات النمو النباتية من الأوكسين 2,4-D (0، 0.3، و0.5 ملغ/ ل) ومن الستوكينين BAP (0، 1، و2 ملغ/ ل). أظهرت النتائج تفوق الطرازK معنوياً في متوسط عدد الأيام لبدء تحفيز الكالوس (8.39 يوماً) وفي متوسط عدد الأيام لتشكل الكالوس (11.38 يوما)ً، وسجل الوسط MS3 أقل متوسط لعدد الأيام اللازمة لبدء تحفيز الكالوس (12.19 يوما)ً وأقل متوسط لعدد الأيام اللازمة لبدء تشكل الكالوس (15.83 يوما)ً وبفروق معنوية مع الأوساط الأخرى، وسجل الطراز J أعلى متوسط لعدد كتل الكالوس المتشكلة (10.94كتلة) وبفروق معنوية مع الطرز الأخرى، كما أعطى الوسطين MS1 وMS2 أعلى متوسط لعدد كتل الكالوس (9.92، و9.33، كتلة، على التوالي) وبفرق معنوي مع الوسط MS3 (6.83 كتلة)، وسجل متوسط نسبة استحداث الكالوس الأعلى معنوياً في الطراز J (45.6 %) وبفروق معنوية مع باقي الطرز، بينما سجل متوسط نسبة استحداث الكالوس الأعلى معنوياً عند الوسطين MS1 وMS2 (41.3، 38.9%، على التوالي) وبدون فروق معنوية فيما بينهما، في حين فشلت عملية الاستحداث تماماً عند معاملة الشاهد، وامتاز الكالوس المستحدث من طرز القرنبيط المحلي بقلة نموه وإدامته على الأوساط المستخدمة، ووجود تفاوت في صفتي اللون والحجم، أما بالنسبة لقوام الكالوس فقد كان متماسكاً وذا مظهر حبيبي مرغوب في جميع الطرز.
تأثير إضافة مركز مستخلصات الريحان في تحسين الاستقرار التأكسدي لمنتج المايونيز
نفذ البحث في مخابر قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، وفي مخابر التقانة الحيوية، كلية الزراعة، وزارة التعليم العالي بهدف دراسة تأثير إضافة نسب مختلفة من مركز مستخلص الريحان Ocimum basilicum والمواد الحافظة (سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم) بشكل تآزري بنسبة إجمالية 1000 ppm في جودة منتج المايونيز. قدرت بعض المؤشرات الكيميائية لأوراق الريحان الطازجة والمجففة، إذ بلغت نسبة الرطوبة للأوراق الطازجة والمجففة (87%، و8.75%)، والرماد (2%، و13%)، وبلغ رقم الـ pH (7.40، و7.10)، على الترتيب، وقدر المحتوى الاجمالي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسدة لمركز مستخلص أوراق الريحان، إذ بلغت (2.68 مغ/ غ، 1.82 مغ/ غ، و74%)، على الترتيب. خضعت جميع عينات المايونيز المحضرة لقياس النشاط المضاد للأكسدة، حمض الثيوباربيتوريك (TBA)، وقيم الحموضة خلال 30 يوم من التخزين، إذ أظهرت العينة M5 (1000 ppm مستخلص أوراق ريحان) خلال 30 يوم أعلى نشاط مضاد للأكسدة (77%)، وأقل رقم TBA وقيم حموضة (0.40-2.10)، على الترتيب، وأظهرت عينة الشاهد M0 أقل نشاط مضاد للأكسدة (58%)، وأعلى رقمTBA وقيمة حموضة (1.20- 3)، على الترتيب. لم يلحظ وجود فروق معنوية بين عينات المايونيز المصنعة من حيث معظم الخصائص الحسية (الطعم، الرائحة، القوام، والقبول العام) باستثناء اللون، إذ لوحظ وجود فرق معنوي بين عينتي الشاهد وعينة المواد الحافظة (M1-M0) والعينة (M5).
دراسة انتشار النيماتودا الحوصلية Heterodera spp. في حقول القمح والشعير في المناطق الشمالية والشرقية من سورية وتحديد أنواعها
تمت دراسة انتشار أنواع نيماتودا الحوصلات Heterodera spp. في 167 حقلاً من القمح والشعير في المناطق الشمالية والشرقية من سورية، في فترة ما بعد حصاد النباتات لعام 2009. وأظهرت النتائج أن 62.28% من هذه الحقول كانت مصابة، كما بلغت نسب الإصابة في محافظة حلب والحسكة وإدلب ودير الزور والرقة، 82.86 و72 و66.67 و50 و20.69% من مجموع الحقول التي تمَّ مسحها في كل منها على التوالي. واعتماداً على الصفات المورفولوجية لبنية النهاية الخلفية للحوصلة تمَّ تمييز ثلاثة أنواع من هذه النيماتودا هي: H. latipons Franklin بنسبة 67.31% من مجموع الحقول المصابة، كما وُجد مختلطاً مع أنواع حوصلات أخرى بنسبة 8.65%، والنوع H. avenae Wollenweber الذي وُجد بمفرده بنسبة 20.19%، كما وُجد مترافقاً مع أنواع حوصلات أخرى بنسبة 10.58%، أما النوع الثالث H. filipjevi (Madzhidov,1981) Stone فكان انتشاره محدوداً ووُجد بنسبة 8.65% مع النوعين المذكورين سابقاً.
الحقوق الفكرية (c) 2019 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
الخصائص الفيزيوكيميائية والحسية لدبس الخروب مقارنةً بدبس التمر
أُجْرِيَ هَذا البَحث في مخابر قسم علوم الأغذية – كلية الزراعة بجامعة دمشق ومخبَر قِسم التَقَانات الغذائية – الهَيئَة العامة للتقانة الحيوية بهدف دراسة ومُقَارنة بعض المؤشرات الفيزيوكيميائية والحسية بين دبسي الخروب والتمر، أبدَت عينة دِبس الخَروب ارتِفَاعاً في نسبة كل من الرطوبة والرماد والحموضة (%32.53، %3.74، (%1.49 على الترتيب بالمقارنةً مع دبس التمر، بينما كانت نسبة المادة الصلبة الذائبة في دبس التمر (74.80)% أعلى من عينة دبس الخروب. تشابهت درجة اﻠ pH في كلتا العينتين من الدبس (5.29)%، بينما تفوق دبس الخروب في محتواه من البروتين والدهن %2.45)، 0.23%) على دبس التمر على الترتيب، وأظهَرَت نتائج التحليل انخفاض محتوى دبس الخروب من الألياف (0.26) %مقارنةً مع دبس التمر، حيثُ كان محتوى دبس التمر من السُكَريات الكليَّة والغلوكوز والفركتوز أعلى (%66.73،%18.13 ، 19.48%) مقارنةً مع دبس الخروب. وجِدَ أن مُحتوى دبس التمر من السكروز منخفض مقارنةً مع دبس الخروب (1.24%، %6.49) على الترتيب، كما بيّنَت نتائج التحليل ارتفاع محتوى دبس الخروب من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم (100.57، 1143.00، 24.05) مغ/100غ مُقارنة مع دبس التمر، في حين كان محتوى دبس الخروب من الصوديوم منخفضاً بالمُقارنةِ مع دبس التمر (22.42، 22.91) مغ/100غ على الترتيب، وكانت لزوجة دبس التمر أعلى (1440) ميلي. باسكال. ثانية مقارنة مع دبس الخَروب (322) ميلي. باسكال. ثانية، تَفَوقَ دبس الخروب من ناحية اللون على دبس التمر حيث أظهر دبس الخروب ارتفاعاً في قِيَم مُؤَشِرات اللون (السطوعL والاحمرار a والاصفرار b وكثافة اللون c ومعدل الاسمرار BI)، في حين تفوق دبس التمر على دبس الخروب من ناحية الطعم والقوام والرائحة.
الأثر التآزري لبعض مبيدات الأعشاب ومساحيق بعض النباتات في كلوروفيل عشب السعد الأرجواني Cyperus rotundus L. في حقل الذرة الصفراء
أجري هذا البحث بهدف دراسة التأثير الأليلوباثي لمساحيق أوراق نبات البطاطا الحلوة Ipomea batatas (L.) Lam. وزهرة الشمس Helianthus annuus L. والموز Musa lutea Valmayor (L.) وتأثير بعض مبيدات الأعشاب (باراكوات، غلايفوسيت، 2,4-D، ريمسلفورون، لينيورون، ميتريبوزين، هالوسلفورون ميتيل وهالوكسي فوب) والأثر التآزري للمساحيق مع التراكيز المخفضة من المبيدات في كلوروفيل عشب السعد الأرجواني Cyperus rotundus L. النامي مع محصول الذرة الصفراء Zea mays L.. لم تخفض المعاملة بمسحوق عباد الشمس على الكلوروفيل بينما أعطت مساحيق النباتات المدروسة تأثيرات معنوية في كميات الكلوروفيل A حيث أدى مسحوق البطاطا الحلوة الى تخفيض معنوي بمقدار 16.06% خلال الأسبوع الأول و7.99 خلال الأسبوع الثاني و25.35 كأجمالي انخفاض خلال 15 يوم بعد المعاملة وكانت النسب في معاملة مسحوق الموز 19.57 و8.19 و29.37% على التوالي. كما أثبتت النتائج عدم فعالية مبيد هالوكسي فوب بينما أدت باقي المبيدات تخفيض معوي لنسب الكلوروفيل وكانت (75.93، 73.32، 57.64، 43,2، 28.64، 21.54 و17.38%) للمبيدات باراكوات، هالوسلفورون، ريمسلفورون، غلايفوسيت، 2,4-D، لينيورون وميتريبوزين على التوالي عند استخدام التراكيز المنصوح بها. وتحسن أداء هذه المبيدات عند إضافة سماد اليوريا قبل أسبوع من رش المبيد، فأصبحت نسب التخفيض للمبيدات السابقة 80.24، 84.41، 70.07، 57.5، 47.41، 32.38 و27.41 %. كانت أفضل المعاملات في التأثير السلبي في كمية الكلوروفيل B هي معاملة هالوسلفورون ميتيل (نصف التركيز) مع مسحوق الأنواع الثلاثة مع اليوريا بنسبة نقص 64.44 %. بينما كانت أفضل المعاملات في التأثير في الكلوروفيل الكلي هي معاملة باراكوات مع مسحوق الأنواع الثلاثة مع يوريا بنسبة نقصان 86.72% تلاها معاملة غلايفوسيت مع مسحوق الأنواع الثلاثة واليوريا بنسبة 85.80%. وهذا يدل على الأهمية القصوى لدمج بقايا النباتات ذات التأثير الأليلوباثي مع مبيدات الأعشاب. كانت أفضل المبيدات في التأثير السلبي على نسبة الكلوروفيل A/B هي معاملة مبيد باراكوات (-13.1) ثم مبيد هالوسلفورون ميتيل (-1.58) ومبيد ريمسلفورون (10.27) وبالتالي يمكن تفضيل هذه المبيدات لمكافحة هذا العشب.
دراسةٌ التكاليف والكفاءة الأقتصادية لمشّاتل إنتاج غِّراس التفاح، حالة دراسيّة: محافظة ريف دمشق (منطقة ريف دمشق)
هدفت الدراسة إلى تحليل ودراسة اقتصاديات مشاتل إنتاج غراس أشجار التفاح، ونفذ البحث في المناطق التابعة لمحافظة ريف دمشق بطريقة المسح الشامل لعينة الدراسة، وبلغ عدد مشاتل القطاع الخاص 31 مشتل، منها 12 مشتل ينتج غراس التفاح حيث تم التوصل إلى أهداف البحث بالاستناد إلى دراسة التكاليف الكلية للمشاتل الإنتاجية، والعوائد الاقتصادية، ودراسة الكفاءة الاقتصادية التي تتضمن الفنية والتخصصية، لتحديد درجة الكفاءة المثلى لغراس التفاح المنتجة في المشاتل، حيث بينت نتائج التحليل أن مشاتل إنتاج غراس التفاح حققت إيرادات بلغت (68609) ألف/ل.س، كما حققت ربحاً صافياً بلغ ( 35840) ألف، وكانت تكلفة غرسة التفاح الواحدة (3024.9) ل.س/ غرسة، وهذه التكاليف تتضمن جميع العمليات الزراعية للحصول على غرسة تفاح جاهزة للتسويق، وبلغت الكفاءة الاقتصادية(EE) لغراس التفاح المنتجة (62%( والكفاءة الفنية(TE) من أجل تطوير طرائق تقدير الكفاءة المزرعية بلغت (59%)، أما بالنسبة للكفاءة التخصصية(السعرية) بلغت (56%) وهي أعلى من الكفاءة الفنية، وتوصل البحث إلى مجموعة من التوصيات للتوسع في إنتاج غراس التفاح ذات الأصناف والأصول المرغوبة وإنشاء مزارع أمهات للوصول إلى كفاءة إنتاجية مثلى، واستخدام مدخلات الإنتاج بشكل أمثل لتحقيق كفاءة فنية واقتصادية، والاستثمار في مجال إنتاج غراس التفاح كون هذا النشاط يحقق ربحاً اقتصادياً. وبينت النتائج أن أبرز الصعوبات والمشكلات التي تواجه أصحاب مشاتل إنتاج غراس أشجار التفاح والتي تعيق من إنتاج كميات كبيرة من غراس التفاح وبأسعار مناسبة ارتفاع أسعار مستلزمات الإنتاج نتيجة عدم توفر هذه المواد بكميات تلبي الاحتياجات، ومنافسة المشاتل الغير مرخصة، وبيع الغراس بأسعار منخفضة وغير مضمونة، وعدم توفر المياه والمحرقات بشكل كافٍ.
مقارنة تأثير نوعين من السماد العضوي (السماد البلدي وسماد الفيرمي كومبوست) في القدرة الامتصاصية للتربة وناقليتها المائية المشبعة
تُعّد قدرة التربة على امتصاص الماء وناقليتها المائية المشبعة من أهم الخواص الهيدروديناميكية للتربة. ولا تتأثر هذه الخواص فقط بكمية السماد العضوي المضاف للتربة وإنّما أيضاً بنوع هذه السماد. هدف هذا البحث إلى المقارنة بين تأثير نوعين من السماد العضوي وهما السماد البلدي وسماد الفيرمي كومبوست (سماد الدورد) في القدرة الامتصاصية للتربة (S) وناقليتها المائية المشبعة (Ks). تمّ في البحث قياس S و Ks على مجموعتين من عينات التربة المختلفة في محتواها من السماد العضوي. حيث تمّ تحضير هذه المجموعتين من العينات انطلاقاً من تربة واحدة (تربة أم) أُضيف لها كميات متزايدة من كلا النوعين من السماد العضوي (البلدي والفيرمي كومبوست) بمقدار 2, 5, 10, 15, 20 % من وزن التربة الجاف، وضمّت كل مجموعة 5 عينات من التربة مختلفة في محتواها من السماد العضوي. لقياس القدرة الامتصاصية للتربة اُستخدم نموذج Philip للرشح العمودي، بينما لقياس الناقلية المائية المشبعة اُستخدمت طريقة الضاغط المائي الثابت. بيّنت نتائج هذه الدراسة وجود اختلافات واضحة في تأثير نوعي الأسمدة العضوية المدروسة في كل من قابلية التربة لامتصاصها للماء وناقليتها المائية المشبعة. حيث زادت قابلية التربة لامتصاص الماء مع زيادة كمية السماد العضوي المضاف للتربة من كلا النوعين، ولكن هذه الزيادة كانت أكبر في الترب المعاملة بالسماد البلدي بالمقارنة مع العينات المعاملة بسماد الفيرمي كومبوست. كما بينّت الدراسة أنّ السماد البلدي قد يزيد من عدد مسام الصرف في التربة بشكل أكبر على حساب المسام الصغيرة بالمقارنة مع الفيرمي كومبوست. كما أظهرت النتائج أيضاُ أنّ سماد الفيرمي كومبوست أكثر قدرة من السماد البلدي على الاحتفاظ بالماء.
دراسة تحليلية لاستجابة المزارعين لأثر التقلبات السعرية وتغيرات الهطولات المطرية في المساحة محصول الحمص في محافظة السويداء
هدفَت هذه الدراسة إلى تحليل استجابة المزارعين نحو أثر التقلبات السعريّة وتغيرات الهطولات المطريّة في مساحة محصول الحمص في محافظة السويداء خلال الفترة 2000-2021، للوقوف على أهم العوامل المؤثرة في قراراتهم، وذلك بالاعتماد على تحليل العلاقة بين معامل المخاطرة (التابع Y) وبعض الصفات الشخصيّة والخصائص الاقتصاديّة والاجتماعيّة (على أنّها عوامل مستقلة) من خــلال استخدام البرنامـــج الرياضي SPSS، حيث تبيّــن أنّ أكثـــر العوامل تأثيــراً علـــى معامل المخاطرة لمحصول الحمص هي إنتاجيّة المحصول نفسه خلال فترة الدراسة، ومن ثمّ المساحة المزروعة بمحصول العدس البعل (على اعتباره المحصول المنافس) في منطقة الدراسة خلال العام 2020-2021م، أمّا من أجــل تحديد أثر بعض المتغيرات الاقتصاديّــة والمناخيّـــة في مساحة محصول الدراسة فقد تمّ الاعتماد على نموذج نيرلوف حيث تضمّن النموذج المساحة المزروعة كمتغير تابع بينما كانت المساحة المزروعة وسعر المحصول وإنتاجيته وسعر المحصول المنافس (محصول العدس البعل) لسنة سابقة من فترة الدراسة (2000-2021م)، والمخاطرة السعريّة والمخاطرة الإنتاجيّة كمتغيرات مستقلة، حيث بيّنت النتائج أنّ المتغيرات الاقتصاديّة والمناخيّة تؤثر بشكل كبير على مساحة محصول الحمص البعل في محافظة السويداء خلال فترة الدراسة بنسبة 46%،كما بيّنت نتائج التحليل أنّ دالة المنفعة ذات شكل مقعر للمزارع الراغب بالمخاطرة وذات شكل مستقيم للمزارع الحيادي تجاه المخاطرة وشكل محدب للمزارع الذي لا يرغب بالمخاطرة ضمن منطقة الدراسة لعام الدراسة المذكور.
تأثير الرش الورقي بعنصري الزنك والبورون في نمو صنف البصل السلموني المحلي وإنتاجيته من البذور
نفذت التجربة في حقل مزرعة كلية الزراعة بجامعة دمشق خلال الموسم الزراعي 2022/2023 بهدف دراسة أثر الرش الورقي بعنصر الزنك بتراكيز (0.5-1-1.5 غ/ل) والبورون بتراكيز (0.5-1-1.5 غ/ل) في نمو نبات البصل المحلي السلموني وإنتاجه من البذور. طبق الرش الورقي بأربعة رشات على مرحلتين (رشتان على المجموع الخضري ورشتان على المجموع الزهري وبفارق شهر بين الرشة والأخرى)، صممت التجربة وفق القطاعات العشوائية الكاملة، بأربع مكررات لكل معاملة و15 نبات/مكرر. بينت النتائج تفوق معاملة الرش الورقي الثنائية المشتركة بكل من عنصري البورون والزنك بالتركيز Zn1+B1 غ/ل في مؤشرات النمو الخضري وبفروق معنوية على الشاهد غير المعامل مما انعكس إيجاباً في مؤشرات الإزهار والإنتاجية، حيث حققت المعاملة المشتركة Zn1+B1 غ/ل زيادة معنوية في نسبة العقد، عدد البذور على النورة، وإنتاجية النبات من البذور (70.06%، 2800 بذرة/النورة، 40.50 غ/النبات، على التوالي) مقارنة مع الشاهد غير المعامل (50.97%، 1996 بذرة/النورة، 28.12 غ/النبات).
حساب الاحتياج المائي لمحصول القمح باستعمال تقانات الاستشعار عن بعد
هدف هذا البحث إلى تحديد الاحتياج المائي لمحصول القمح باستخدام تقنيات الاستشعار عن بعد (الصور الفضائية)، وذلك في قرية زبدين التابعة لمحافظة ريف دمشق/سورية، خلال العام 2022-2021))، حيث تم حساب الاحتياج المائي أولاً بالطريقة التقليدية بالاعتماد على جداول منظمة الفاو ومعادلة بينمان مونتيس(Penman – Monteith )، بالاعتماد على بيانات مناخية دقيقة، حيث بلغ الاحتياج المائي المقدّر بهذه الطريقة (369.76 مم).ثم تم حساب الاحتياج باستخدام تقنيات الاستشعار عن بعد وذلك بالاعتماد على المؤشر النباتي Normalized Difference Vegetation Index (NDVI) من الصور الفضائية للقمر Sentinel-2 L2A لحساب معامل المحصول، وحساب البخر نتح من الصور المحملة من الموقع (Wapor) حيث تم اختصار الجهد والوقت والتكلفة باستخدام هذه الطريقة مقارنة مع الطريقة السابقة، حيث بلغ الاحتياج المائي المقاس بهذه الطريقة (357.682 مم). بيّن التحليل الإحصائي للاحتياج المائي بين نتائج الطريقتين أن معامل الارتباط بينهما 97% وبكفاءة 98%، حيث أنهما يسلكان السلوك نفسه خلال مراحل النمو المختلفة للمحصول حيث كان الاحتياج المائي في بداية الموسم قليل ثم ازداد ليصل إلى الذروة في مرحلة النمو الأعظمي (منتصف الموسم) وبعدها أخذ بالانخفاض نتيجة النضج والحصاد. كما تم إجراء التحليل الإحصائي لمعامل المحصول حيث تبين أن معامل المحصول المحسوب بالاعتماد على المؤشر النباتي من الصور الفضائية يسلك السلوك ذاته لمعامل المحصول المقاس من جداول الفاو خلال مراحل النمو المختلفة للمحصول حيث كان في بداية الموسم منخفض ثم ازداد ليصل إلى الذروة في مرحلة النمو الاعظمي ثم انخفض بسبب النضج وجفاف المحصول والحصاد ومعامل الارتباط بينهما 84%.
عزل بكتيريا من الجنس Pediococcus المثبطة لبكتيريا Listeria monocytogenes من بعض الأغذية المحلية
أجريت هذه الدراسة في مخابر كلية الزراعة – قسم علوم الأغذية ومخابر ميكروبيولوجيا في كلية العلوم – جامعة دمشق، لعزل وتوصيف بكتيريا من الجنس Pediococcus من بعض الأطعمة السورية من مناطق مختلفة في القطر العربي السوري بطريقة معقمة, خلال الفترة الممتدة بين تموز 2015 وتشرين الثاني 2016 ودراسة الأثر التثبيطي للسلالات المعزولة ضد نمو بكتيريا من النوع Listeria monocytogenesتم عزل 119 عزلة من عينات مختلفة من الأغذية المحلية، جرى تعريفها استناداً لخصائص بكتريا حمض اللبن. وتبين بالفحص المجهري وجود 20 عزلة بيضوية الشكل أجري عليها مجموعة من الاختبارات الكيميائية الحيوية لتحديد العزلات التابعة لجنس Pediococcus وتم التأكد من ذلك باستخدام تقنية PCR. وصنفت العزلات بتقنية الـ API 50CHL. والتي تبين أن 8 عزلات تنتمي لنوع P. acidilactici و 10 عزلات تنتمي للنوع P.pentosaceus و عزلتان للنوع P. damnosus. تم التحري عن امتلاك هذه العزلات لأثر تثبيطي ضد بكتيريا Listeria monocytogenes. وتبين أن جميع العزلات تمتلك فعالية حيوية مثبطة لنمو L. monocytogenes. وأظهرت النتائج امتلاك العزلة 12C والعزلة16C أكبر قطر منطقة تثبيط 27 مم.
تأثير معاملات كيميائية مختلفة في الخصائص الكيميائية والحسية لثمار الزعرور C. pubescens أثناء حفظها بالتبريد
نفذ هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة دمشق ومخبر التقانات الحيوية الغذائية في الهيئة العامة للتقانات الحيوية. هدف هذا البحث الى دراسة التغيرات الكيميائية والحسية التي تطرأ على ثمار الزعرور C. pubescens النامية في ريف محافظة اللاذقية بعد معاملتها بتراكيز مختلفة من حمض السيتريك ومن مركب ميتا بيسلفيت الصوديوم وتخزينها بدرجة حرارة 4 م لمدة 90 يوماً. انخفض محتوى الثمار المخزنة بالتبريد فقط بدون أي معاملة كيميائية من الفلافونويدات في نهاية فترة التخزين معنوياً إلى 4.70 مغ/100غ بينما كان هذا الانخفاض أقل في العينات المعاملة بحمض سيتريك 3% وميتابيسلفيت 2% بنفس الفترة من التخزين حيث وصلت الى 5.60 مغ/100غ و6.40 مغ/100غ على الترتيب. تفوقت معاملة الثمار بمحلول ميتا بيسلفيت الصوديوم تركيز 4% على جميع المعاملات الأخرى حيث لم يحدث تغير معنوي في محتوى الثمار من كل من السكريات المرجعة وفيتامين C والفينولات الكلية والنشاط المضاد للأكسدة بعد أسبوعين من التخزين (9.15% و14.76 مغ/100غ و13.19 مغ/100غ و55.86%) على الترتيب. بينما كان التغير معنوياً بعد نفس الفترة من التخزين لمحتوى الثمار من فيتامين C والفينولات الكلية والفلافونويدات والنشاط المضاد للأكسدة عند المعاملة بكل من حمض السيتريك 2% وحمض السيتريك 3% وميتا بيسلفيت 2%. لم يلاحظ حدوث تغير معنوي في محتوى الثمار من السكريات المرجعة بعد أسبوعين من التخزين عند تخزينها بالتبريد فقط بدون أي معاملة وعند معاملتها بحمض سيتريك 3%. انخفض محتوى الثمار من فيتامين C في نهاية فترة التخزين إلى 13.21 مغ/100غ و12.99 مغ/100غ و12.10 مغ/100غ و11.90 مغ/100غ و11.30 مغ/100غ عند معاملتها بميتا بيسلفيت 4% بميتا بيسلفيت 2% وحمض سيتريك 3% وحمض سيتريك 2% والعينة المخزنة بالتبريد فقط بدون أي معاملة على الترتيب. أيضاً انخفض النشاط المضاد للأكسدة في نهاية فترة التخزين للثمار المعاملة بميتا بيسلفيت 4% بميتا بيسلفيت 2% وحمض سيتريك 3% وحمض سيتريك 2% والعينة المخزنة بالتبريد فقط بدون أي معاملة إلى 54.32% و54.14% و53.10% و52.50% و51.26% على الترتيب. بينت نتائج الاختبارات الحسية أن الثمار المعاملة بمحلول ميتا بيسلفيت الصوديوم كانت أكثر قبولاً من ناحية اللون والطعم وأقل قبولاً من ناحية القوام مقارنة بالثمار المعاملة بحمض السيتريك والثمار المخزنة بالتبريد بدون أي معاملة، أما الثمار المعاملة بحمض السيتريك فقد كانت اعلى قبولاً من ناحية القوام وأقل قبولاً من ناحية اللون. في نهاية فترة التخزين كانت الثمار المخزنة بالتبريد بدون أي معاملة كيميائية أقل قبولاً من ناحية الطعم واللون والقوام مقارنة بالعينات المعاملة بمركب ميتا بيسلفيت الصوديوم وحمض السيتريك.
تأثير الرش بمستخلص الأعشاب البحرية وحمض الهيومك في نمو وإنتاجية صنف الكينوا Q26 (Chenopodium quinoa Willd.) تحت ظروف الزراعة المطرية والري التكميلي
نُفذتْ التجربة في مركز البحوث العلمية الزراعية في بيتيما في محافظة ريف دمشق خلال موسم الزراعة 2022-2023، بهدف دراسة تأثير أربعة معاملات ري(I0: زراعة مطرية،I1 : تقديم ريتين،I2 : ثلاث ريات،I3 : ري كامل) وفق خمسة معاملات سمادية (F1:NPK التوصية السمادية؛F2 :2/1 NPKنصف التوصية السمادية+رش سماد طحالب بمعدل1.5كغ. هكتار-1+رش حمض الهيومك بمعدل2كغ.هكتار-1؛ :F3 2/1NPK+رش سماد طحالب بمعدل1.5كغ. هكتار-1؛4F: 2/1NPK +رش حمض الهيومك بمعدل2كغ. هكتار-1؛5F: رش حمض الهيومك بمعدل2كغ. هكتار-1ومستخلص طحالب بمعدل1.5كغ.هكتار-1) في بعض صفات النمو والإنتاجية لصنف الكينوا Q26. وضعت التجربة وفق تصميم القطاعات العشوائية الكاملة (RCBD) بترتيب القطع المنشقة، بواقع 3 مكررات. أظهرت النتائج وجود فروقاتٍ معنويةٍ بين المعاملات المدروسة وتداخلاتها، حيث تفوقت معاملة الري الكامل(I3) تفوقاً معنوياً في صفات عدد الأيام اللازمة حتى النضج (157.00يوم)، ارتفاع النبات (106.60سم)، الغلة البذرية(5246كغ.هكتار-1) وعدد العثاكيل في النبات(16عثكول.نبات-1) وعدد البذور في النبات(15643.4بذرة. نبات-1)، وتفوقت معاملة الري التكميلي((I2 في صفات وزن الألف بذرة(2.86غ)، والغلة الحيوية(13960كغ. هكتار-1),بينما تفوقت معاملة التسميد (F2) في عدد الأيام حتى النضج (162.58يوم) وبمجمل الصفات الإنتاجية وحققت أعلى متوسط لصفة متوسط عدد العثاكيل في النبات(15.50عثكول. نبات-1)، عدد البذور في النبات(17096.25بذرة. نبات-1)، وزن الألف بذرة(3.01)، الغلة البذرية(6502 كغ.هكتار-1) والغلة الحيوية (18000كغ.هكتار-1). أما بالنسبة لتداخل المعاملات المدروسة، فقد أعطت الزراعة بالري الكامل(I3) مع تطبيق التسميد(F2) تفوقاً معنوياً لصفة متوسط ارتفاع النبات(109.00سم)، عدد العثاكيل في النبات(16عثكول. نبات-1)، عدد البذور في النبات(26134بذرة.نبات-1)، الغلة البذرية (9511كغ. هكتار-1).
تحديدُ العواملِ المؤثِّرة في تركيزِ الرَّصاص والكَادميوم في القمحِ وبعضِ منتجاتهِ
هدف هذا البحث إلى إجراء عملية مسح لتحديد درجة التلوث بمعدني الرصاص والكادميوم في عينات مختلفة من حبوب القمح (قمح صلب محلي، قمح خبز وقمح طري روسي مستورد مُعدُّ للطحن)، الدقيق (عالي الجودة والقياسي) والنخالة، ودراسة تأثير كل من مصدر القمح، فصل السنة والمطحنة في مستوى التلوث. أُخذت العينات من ثمانية مصادر للقمح ومن خمسة مطاحن حكومية وذلك خلال فصلين من السنة (الربيع والخريف) لعام 2018. وحُدّد تركيز الرصاص والكادميوم بجهاز الامتصاص الذري في مخابر قسم علوم التربة، كلية الزراعة، جامعة دمشق. أظهرت النتائج تجاوز تركيز الرصاص في بعض عينات حبوب القمح الحد الأعظمي للتركيز المسموح به في الغذاء (0.200 مغ/ كغ)، كما وصل إلى تراكيز مرتفعة جداً (1.477 مغ/ كغ). بينما انخفضت نسبة التلوث بالكادميوم دون التركيز الأعظمي المسموح به في الأغذية (0.050 مغ/ كغ). وقد كان لمصدر القمح التأثير الأعظمي في تباين نسبة الرصاص والكادميوم في عينات حبوب القمح المدروسة. وأبدت عينات الدقيق تراكيزاً أقل من الرصاص مقارنةً مع عينات الحبوب، بينما أبدت جميع عينات الدقيق المُنتَجة في فصل الربيع قيماً أعلى من التراكيز المسموح بها للكادميوم. وقد أظهرت المطحنة ونوع الدقيق التأثير الأعظمي في درجة تلوث الدقيق بالرصاص، بينما كان للمطحنة وللفصل التأثير الأعظمي في درجة تلوث الدقيق بالكادميوم. أبدت جميع عينات النخالة قيماً لتركيز الرصاص أعلى من (0.200 مغ/ كغ)، وقيماً لتركيز الكادميوم أقل من (0.050 مغ/ كغ)، وكان للمطحنة التأثير الأعظمي في درجة تلوث النخالة بالرصاص، في حين كان للفصل التأثير الأعظمي في درجة تلوثها بالكادميوم.
الحقوق الفكرية (c) 2020 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
تأثير الرش الورقي بالأحماض الأمينية في نمو وانتاجية شجرة الزيتون الصنف القيسي
نفذ البحث في مركز البحوث العلمية الزراعية في محافظة حماه خلال عامي 2020و2021 بهدف دراسة تأثير الرش الورقي بالأحماض الأمينية في نمو وانتاجية شجرة الزيتون صنف قيسي، حيث طبق الرش الورقي بالأحماض الأمينية Agrotonتركيز (1مل/ل) وفق المعاملات: F0 شاهد بدون رش مستخلص طحالب بحرية، F1 رشة واحدة قبل الإزهار، F2 رشة واحدة بعد العقد، F3رشة واحدة قبل القطاف بشهر، F4 رشة قبل الإزهار و بعد العقد، F5 رشة بعد العقد وقبل القطاف بشهر، F6 رشة قبل الإزهار وبعد العقد وقبل القطاف بشهر). مع إضافة التسميد الأرضي حسب التوصية السمادية. بينت نتائج التسميد الورقي بالنسبة لمتوسط الموسمين تأثير معنوي في صفات النمو الخضري حيث تفوقت المعاملة F4 رشة قبل الإزهار وبعد العقد على باقي المعاملات بمتوسط طول الطرود ونسبة الكلوروفيل الكلي 6.08 سم، 1.58 ملغ/مل على التوالي، بينما الشاهد 4.75 سم، 1.37 ملغ/مل على التوالي، في حين أثر الرش الورقي بالأحماض الأمينية بشكل إيجابي على عدد الأزهار الكلي/الفرع حيث تفوقت معاملة الرش قبل الإزهار على باقي المعاملات حيث بلغ متوسط عدد الأزهار 199.97 مقارنة بالشاهد بمتوسط عدد أزهار 164.19، كما أظهرت النتائج تفوقاً واضحا في إنتاجية الشجرة خصوصاً المعاملةF6 رشة قبل الإزهار وبعد العقد وقبل القطاف بشهر إذ بلغ متوسط إنتاجية الشجرة 33.3 كغ وفي الشاهد 14.07 كغ، وكذلك في نسبة الزيت للثمار حيث بلغت نسبة الزيت 19.93 % تليها المعاملة F3 رشة قبل القطاف بشهر بنسبة زيت 19.83% مقارنة بقراءة الشاهد 17.17%. وتبين من النتائج أن المعاملة بالأحماض الأمينية بتركيز 1مل/ل بثلاث مواعيد (رشة قبل الازهار، ورشة بعد العقد، ورشة قبل القطاف بشهر) حققت أعلى ربح صافٍ 16005.18ل.س/شجرة من حيث كمية الزيت في الثمار أي بمقدار 163.10% مقارنة بالشاهد، بما يعادل 192062.16ل.س/دونم.
قابلية بعض أصناف كرمة العنب للإصابة بمرض الذراع الميت المتسبب عن الفطر Phomopsis viticola
كان الهدف من هذه الدراسة اختبار قابلية أصناف كرمة العنب Vitis vinifera الأكثر زراعة في محافظة السويداء (السلطي، الأسود، الزيني، البلدي والحلواني) للإصابة بمرض الذراع الميت المتسبب عن الفطر Phomopsis viticola, وذلك في ظروف العدوى الطبيعية في بساتين الكرمة في مناطق الدراسة، وكذلك تحت ظروف العدوى الاصطناعية ضمن البيت الزجاجي في مركز البحوث العلمية الزراعية في محافظة السويداء. أظهرت النتائج الحقلية والنصف حقلية أن صنف الكرمة "السلطي" كان أكثر الأصناف المختبرة قابلية للإصابة بالمرض, تلاه الصنفان "الأسود" و"الزيني" بقابلية إصابة متوسطة أو معتدلة, في حين سجل كلا الصنفين "البلدي" و"الحلواني" أقل قابلية للإصابة بمرض الذراع الميت. وأظهر اختبار تقدير نسبة الكربوهيدرات في القصبات وجود علاقة عكسية مع صفة قابلية الإصابة, فكانت أقل نسبة للكربوهيدرات في "السلطي" وأعلاها في الصنفين "البلدي" و"الحلواني" الأقل قابلية للإصابة، وهذا يؤكد دور الكربوهيدرات في الآلية الدفاعية ضد العامل الممرض.
تأثير معدلات مختلفة من كومبوست مخلفات نبات البندورة والسماد المعدني في اتاحة العناصر المغذية الكبرى في تربة طينية وفي إنتاجية البطاطا (Solanum tuberosum L.)
نُفذ هذا البحث حقلياً في محافظة درعا خلال موسم زراعي واحد عام 2022، بهدف دراسة تأثير معدلات مختلفة من كومبوست مخلفات البندورة والسماد المعدني في تيسر العناصر المغذية الكبرى (NPK) وفي إنتاجية البطاطا في تربة طينية. استعمل تصميم القطاعات العشوائية الكاملة (R. C. B. D.) بست معاملات وثلاثة مكررات وكانت المعاملات وفق الآتي: (T0): شاهد بدون أية إضافة، (T1): 100% تسميد معدني، (T2): 75% سماد معدني و25% كومبوست مخلفات نبات البندورة، (T3): 50% سماد معدني و50% كومبوست مخلفات نبات البندورة، (T4): 25% سماد معدني و75% كومبوست مخلفات نبات البندورة، (T5): 100% كمبوست مخلفات نبات البندورة؛ حيث أضيف السماد الآزوت المعدني والعضوي وفق حاجة النبات من الآزوت. بينت النتائج الدور الفعال لكومبوست مخلفات نبات البندورة في زيادة محتوى التربة من الآزوت الكلي اذ تفوقت المعاملتين (T5) و(T4) على معاملة الشاهد وكانت النسبة المئوية للزيادة في محتوى التربة من الآزوت الكلي (44.83% و41.38%) على التوالي. كما ازاد محتوى التربة من الفسفور والبوتاسيوم المتاحين بشكل يتناسب طرداً مع زيادة المعدلات المضافة من كومبوست مخلفات نبات البندورة، وكانت النسبة المئوية للزيادة في محتوى التربة من الفسفور والبوتاسيوم المتاحين في المعاملة (T5) مقارنة بمعاملة الشاهد (106.80% و21.41%) على التوالي؛ مما انعكس ايجاباً على محتوى الأوراق من هذين العنصرين. كما بينت النتائج أن كومبوست مخلفات نبات البندورة ساهم في زيادة الإنتاجية وفي خفض كمية الأسمدة المعدنية بمقدار 25%.
دراسة بعض خصائص بعض أنواع الفاكهة المسكرة في سورية
شملت الدراسة ثماني أنواع من الفواكه المجففة بالسكر (التفاح، الإجاص، الخوخ، البرتقال، النارنج، التين، الصبار والباذنجان) مباعة في السوق المحلية، أجريت على العينات بعض الاختبارات الكيميائية والجرثومية، حيث أظهرت الدراسة ارتفاع محتوى عينات الإجاص من الرطوبة إلى (38%)، بينما أبدت ثمار الباذنجان المسكرة ارتفاعاً ملحوظاً في درجة الحموضة (6.11)، وبلغ أعلى محتوى من السكريات الكلية (62.63%) على أساس الوزن الجاف في ثمار التفاح المسكرة. كما تفوقت عينات التفاح المسكرة في المحتوى من الفينولات الكلية (6.35 مغ غاليك/100غ). ووجدت الدراسة أن التعداد العام للبكتيريا في جميع الأنواع المدروسة من الفواكه المجففة لم يقل عن 1×102، إضافة إلى تلوثها ببكتيريا E.coli وبالخمائر وربما يعود هذا إلى طريقة التصنيع والعرض عند البيع والتي قد لا تراعي في كثير من الأحيان الشروط الصحية، في حين خلت العينات من بكتيريا Staph. aureus
الحقوق الفكرية (c) 2023 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
تأثير التربية الداخلية في تحسين الموصفات الكمية والنوعية لدودة القز
نفذت الدراسة في مختبر دودة القز في مركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية، وهدفت إلى تحسين المواصفات الكمية والنوعية لهجين دودة القز المنتشر في الساحل السوري بطريقة التربية الداخلية والانتخاب، تم في موسم (2018) تربية الهجين تحت الشروط النظامية لتربية دودة القز (23-27 °c، و65-85 % رطوبة نسبية)، وانتخبت الشرانق الجيدة والمتماثلة شكلياً وتم تأسيس أربع عوائل: العائلة A (شرانق بيضوية)، والعائلة B (شرانق مخصرة)، والعائلة C (شرانق متطاولة) والعائلة D (شرانق كروية). تم تربية هذه العوائل وانتخاب الأنسال ضمن كل عائلة اعتمادا على وزن الشرنقة وزن الحرير ومعدل الخصوبة (بيضة/الأنثى)، حتى الوصول للجيل السادس (موسم 2023). أظهرت النتائج فعالية التربية الداخلية والانتخاب في تحسين الصفات الإنتاجية والنوعية لعوائل دودة القز مع تقدم الأجيال، وقد تفوق الجيل السادس للعائلة A و B، وبلغ معدل وزن اليرقات ووزن الشرنقة ووزن العذراء، ووزن الحرير، ونسبة فعالية التربية، والخصوبة، ونسبة الحرير، ووزن وطول وحجم خيط الحرير عند العائلةA (6.003غ، 1.83غ، 1.44غ، 0.37غ، 93.63%، 709.7 بيضة/الأنثى، 20.16%، 0.34غ، 1500.65م، 2.03 دينير) على التوالي، بينما بلغت عند العائلةB(5.11غ، 1.65غ، 1.32غ،0.31غ، 90.79%، 600.83 بيضة/الانثى 18.80%، 0.28غ، 1291.10م، 1.66 دينير) على التوالي، كذلك بينت النتائج عدم وجود فروق معنوي في بعض الصفات الحيوية والإنتاجية ضمن العائلتين المتطاولة والكروية مع تقدم الأجيال، ولكن لوحظ تفوق الجيل السادس في العائلة المتطاولة وبفروق معنوية على بقية الأجيال في معدل الخصوبة ونسبة موت اليرقات وفترة التطور (661.16 بيضة/الأنثى، 9.33%، 50.09 يوم).
تأثير الإجهاد المائي في بعض المؤشرات التطورية والمورفولوجية لطرز وراثية من السمسم
نفذ البحث خلال الموسم الزراعي 2021 في محطة بحوث قرحتا التابعة للهية العامة للبحوث العلمية الزراعية، بهدف دراسة استجابة 13 طراز وراثي من السمسم لظروف الإجهاد المائي المطبق بدءاً من منتصف مرحلة الازهار وحتى نهايتها. نفذت التجربة وفق تصميم القطاعات الكاملة العشوائية، بترتيب القطع المنشقة، في ثلاث مكررات. بينت نتائج التحليل الاحصائي وجود فروقاتٍ معنويةٍ في صفات عدد الايام حتى الازهار وعدد الأيام حتى النضج التام وارتفاع النبات وعدد الأفرع بين المعاملات، والطرز الوراثية، والتفاعل المتبادل بينهما. حيثُّ سبب الاجهاد المائي تراجعاً معنوياً في هذه الصفات، في حين كانت الفروق في ارتفاع أول فرع وأول كبسولة غير معنوية. كما تباينت الطرز الوراثية المختبرة في استجابتها لظروف الإجهاد المائي، حيثُّ حقق الطرازيين الوراثيين حوراني 5، وزوري 4 أقل معدلات الانخفاض في متوسط ارتفاع النبات وأعلى معدلات الانخفاض في صفة عدد الفروع في النبات، في حين أبدى الطرازيين الوراثيين زوري3، والشاهد زوري أعلى معدلات الانخفاض في صفة ارتفاع النبات، وحقق الطراز الوراثي زوري2 زيادةً معنويةً في عدد الأفرع في النبات، ولم يكن هناك فروقاتٍ معنويةٍ في معدلات انخفاض عدد الأيام حتى الإزهار والنضج في جميع الطرز الوراثية.