مجلة علمية دورية محكّمة متخصصة، تُعني بالدراسات حول البحوث والأبحاث المبتكرة في مختلف العلوم الزراعية (في مجال علوم البستنة والمحاصيل الحقلية ووقاية النبات والمكافحة الحيوية وعلوم الأغذية والإنتاج الحيواني والموارد الطبيعية المتجددة والبيئة والهندسة الريفية والاقتصاد والارشاد الزراعي والتقانات الحيوية في الزراعة). حصلت مجلة العلوم الزراعية على الرقم الدولي ISSN: 1999-7310، والرقم ISSN: 2789-7214 (online)
المنتجات الأيضية والأدوار البيولوجية لبكتيريا حامض اللاكتيك في منتجات الألبان المتخمرة: (مراجعة علمية)
المنتجات المتخمرة من الألبان التي تحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم وتلعب أدوارًا مختلفة، بما في ذلك إطالة العمر الخزني للحليب وتوفير الفوائد الصحية للمنتجات المصنعة. توفر المنتجات المتخمرة من الألبان العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي للمستهلك، إلى جانب المركبات الموجودة عادة في الحليب أو المضافة كمواد أولية، بما في ذلك بكتيريا حامض اللاكتيك (LAB)، المنتجة أيضًا. تعد الببتيدات والأحماض العضوية والفيتامينات والمركبات النشطة من بين المركبات النشطة بيولوجيًا التي يمكن لبكتيريا حامض اللاكتيك إنتاجها. نظرًا لنشاطها الأيضي، تفرز LAB إنزيمات متخصصة مثل البروتييز واللايبيز واللاكتيز، والتي تحلل المكونات الرئيسية للحليب، بما في ذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تنتج هذه الإنزيمات أيضًا ببتيدات نشطة مثل الببتيدات المثبطة لإنزيم تحويل الأنجيوتنسين I (ACE) والبكتيريا، إلى جانب السكريات الخارجية النشطة بيولوجيًا، مما يجعلها أغذية وظيفية ذات تأثيرات تعزز الصحة. في السنوات الأخيرة، كان هناك تقدم كبير في فهم مدى أهمية LAB طبيًا، ارتبط استهلاك منتجات الألبان المتخمرة بالعديد من التأثيرات المعززة للصحة، مثل خفض الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، فضلاً عن نشاط مضادات الأكسدة، ونشاط مضادات الميكروبات والفوائد المناعية بما في ذلك الحماية من السرطان وعدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب وانخفاض سكر الدم. كما يتم تعزيز الموافقة الحسية على منتجات الألبان من خلال إضافة LAB، مما يزيد من حموضة المنتج ويضفي نكهة ورائحة وملمسًا مرغوبًا.
الحقوق الفكرية (c) 2025 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
تقييم النموذج الرياضي Aquacrop لإدراة الري الناقص لمحصول الذرة البيضاء Sorghum bicolor L.Moench
أُجريت الدراسة خلال عام 2023، حيث تم زراعة محصول الذرة البيضاء (Sorghum bicolor L. Moench) في حقول المكافحة الحيوية التابعة لكلية الهندسة الزراعية في جامعة دمشق، بهدف تقييم النموذج الرياضي AquaCrop لإدارة الري الناقص لهذا المحصول. تم استخدام ثلاث معاملات ري (I1-I2-I3) بنسب 100%، 80%، و60% من المقنن المائي الصافي الكلي الذي يحتاجه المحصول، مع تكرار كل معاملة ثلاث مرات. اُستخدمت المعاملة I1 لمعايرة النموذج، فيما أُجريت عملية التقييم الحقلي لأداء النموذج بناءً عليها. أظهرت نتائج التحليل الإحصائي أن المحاكاة باستخدام نموذج AquaCrop لنمو المحصول كانت جيدة جداً لكل من الغطاء النباتي (CC)، الكتلة الحيوية (B)، والغلة الحبية (Y)، على الرغم من تعرض المحصول لإجهادات مائية متفاوتة. وقد أظهرت النتائج قيماً مرتفعة لمؤشر Wilmott (d) بلغت 99%، مع تباين (D) تراوح بين -8.46% و17.39%، وجذر متوسط مربع الخطأ المعدل (NRMSE) تراوح بين 15.52% و19.02% للغطاء النباتي، وبين 4.63% و20.93% للكتلة الحيوية والغلة الحبية. أما فيما يتعلق بالاستهلاك المائي الكلي، فقد انخفضت دقة التوقعات مع زيادة الإجهاد المائي، حيث ارتفعت قيمة NRMSE للمعاملة I3 إلى 51.3%، في حين انخفضت قيمة dإلى 0.95 .
ظاهرة تشقق ثمار الفاكهة، أسبابها، وأساليب السيطرة عليها
تشقق الثمار واحد من اهم الاسباب الرئيسية التي تؤدي الى خسائر اقتصادية جسيمة بسبب تلف الثمار وسهولة اصابتها بالأمراض الفطرية والبكتيرية وغالباً ما ينجم تشقق الثمار عن نمو مفاجئ وسريع للفاكهة، وكثير ما ترتبط هذه الظاهرة بالري المفرط للماء وبالتالي سرعة امتصاصه بواسطة النبات. وربما تحدث هذه الظاهرة بسبب التغيرات في الظروف البيئية مثل التغيير من طقس بارد والرطوبة العالية إلى طقس حار وجاف. وهناك العديد من العوامل تساهم في تجنب هذه الظاهرة منها الري المنتظم والتسميد المتوازن خصوصاً بالكالسيوم فضلا عن زراعة اصناف مقاومة للتشقق واستعمال منظمات النمو وموانع النتح للحد من هذه الظاهرة.
المركبات الكيميائية للمواد المثخنة المستخلصة من نبات الخبيزة Malva بتقنية الأشعة تحت الحمراء FT-IR
هدف البحث إلى دراسة التركيب الكيمائي للمواد المثخنة المستخلصة من نبات الخبيزة Malva، وقد أُجري البحث في مختبرات كلية العلوم بجامعة دمشق. استُخلصت المواد المثخنة باستعمال المذيبات العضوية (الأسيتون) ثم تجفيفها في فرن تجفيف عند درجة 45 مْ حتى ثبات الوزن، وحفظها على هيئة مسحوق جاف للاستعمال لاحقاً. وقد أمكن تعيين التركيب الكيمائي للمواد المستخلصة اعتماداً على تقنية تحليل فوريير للأشعة تحت الحمراء FT-IR بناءً على تحديد طبيعة المجموعات الوظيفية الموجودة في هذه المواد. احتوى طيف FT-IR الناتج على قمم عديدة دلّت على وجود مجموعات وظيفية تدخل في تركيب المواد المثخنة من الخبيزة؛ إذ ظهرت مجموعات الهيدروكسيل والمتيل والكربوكسيل التي تدخل في تركيب المكونات الرئيسة للمواد المثخنة وهي الغالاكتوز والرامنوز وحمض الغالاكتورني. كما دلّت بعض القمم على روابط ببتدية وهذا دليل على وجود البروتين.
الحقوق الفكرية (c) 2024 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
التسجيل الأولي لإشارة التواصل البكتيري 11-methyldodecenoic acid من عائلة DSF عند بكتيريا التبقع الزاوي على القطن Xanthomonas citri subsp. malvacearum
تعد بكتيريا التبقع الزاوي على القطن Xanthomonas citri subsp. malvacearum (Xcm) والتابعة للجنــــــــس Xanthomonas من أخطر المسببات المرضية التي تصيب نبات القطن حيث يصيب معظم أجزائه مسبباً خسائر اقتصادية كماً ونوعاً. تســــــــــتخدم بكتيريا الجنسXanthomonas نظـام الاتصالات البكتيرية Quorum Sensing (QS) والتي تتوسطها إشارات عائلة عامل الإشارة المنحل Diffusible Signal Factor (DSF-family) لتنظيم وتنسيق تعبير مورثات القدرة الإمراضية استجابة لكثافتها العددية في الوسط، وبالتالي هدف البحث إلى الكشف عن الإشارات البكتيرية التابعة لعائلة DSF عند البكتيريا Xcm باستخدام طريقة الكروموتوغرافيا السائلة المرتبطة بمطــيـــــــــــاف الكتلة Liquid Chromatography-Mass Spectrum (LC-MS)، كشفت نتائج تحليل LC-MS عدد مــــــــن جزيئات عائلــــــــــــــــة DSF وهي: Cis-2-undecenoic acid،12-methyltetradecenoic acid ، 11-methyldodecanoic acid، ذي الأوزان الأيونية z\m 197 ،241، 213 على التوالي. ولابد من الإشــارة إلى أن هـــــــــذا البحث بيَـــــــــن ولأول مرة وجــــــود أحد مشـــــتقات الـ DSF وهي 11-methyldodecanoic acid عند أحد أنواع الجنس Xanthomonas.
التقنيات الحديثة المستخدمة في كشف غش اللحوم ومنتجاتها
في الوقت الحاضر، تتضمن الطرق التقليدية المستخدمة للكشف عن لحوم الماشية والدواجن في الغالب التقييم الحسي الذي يجريه الخبراء، والكشف عن المؤشر الكيميائي، والكشف الميكروبي. وعلى الرغم من ان هذه الأساليب تمتلك دقة جديرة بالثناء في الكشف، فإن تطبيقها يصبح أكثر صعوبة عند تطبيقها على الإنتاج على نطاق واسع من قبل الشركات. بالمقارنة مع طرق الكشف التقليدية، يمكن للتقنيات الحديثة المكتشفة في السنوات الأخيرة تكون ذات مزايا تتسم في الكفاءة العالية والدقة في القياس مع قصر وقت الفحص لذلك كانت محل اهتمام الباحثين على نطاق واسع. بناءً على ذلك، تمثل هذه المقالة تحليلاً للاتجاهات في تطوير أنظمة الاختبار لتحديد اللحوم. تُستخدم أنظمة الاختبار هذه بشكل شائع في مختبرات إنتاج الأغذية والأبحاث. إن أهمية تطوير طرق تحديد أنواع اللحوم لا تتعلق فقط بالقيود الغذائية التي تمارس في بعض الأديان والمتعلقة باستهلاك أنواع معينة من اللحوم، ولكن أيضًا بالجوانب الصحية لإنتاج الغذاء. اذ تقدم هذه المقالة نظرة عامة شاملة على الأساليب الحديثة في الكشف عن غش اللحوم والذي يشمل إما إضافة مادة غير غذائية لزيادة كمية المواد الغذائية الخام أو المواد غير الغذائية المضافة دون قصد. ويشمل غش الأغذية أيضاً أي مواد سامة أو ضارة قد تجعل الغذاء ضاراً بالصحة. ويمكن أن يكون القيمة بمواد أقل تكلفة (أرخص) نسبيًا لتحقيق مكاسب اقتصادية غير عادلة. قد يكون هذا الفعل من الغش الغذائي مكسبًا اقتصاديًا للشركة المصنعة التي تغش الغذاء، في حين أنه يمثل خسارة للمستهلك النهائي للمنتجات. أثناء شراء وتقديم الاغذية المغشوشة، يتأثر المستهلكون بطرق مختلفة؛ قد لا يحصلون على العناصر الغذائية المقصودة، وقد تكون الأغذية المغشوشة غير آمنة لصحتهم ويمكن أن تشكل أيضًا خسارة اقتصادية للمستهلكين. وتشمل هذه الأساليب التقنيات الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية وغيرها. يكون اكتشاف المواد الغذائية المغشوشة أكثر صعوبة عندما يكون لكل من المادة المغشوشة والغذاء نفسه نفس التركيب الفيزيائي الكيميائي تقريبًا. يتعارض الغش في الأغذية مع حق المستهلكين في الحصول على أغذية آمنة وذات نوعية جيدة. لذلك، يجب على جميع الأفراد المسؤولين والمنظمات، بما في ذلك الحكومة، الوفاء بمسؤوليتهم عن حماية فعل الغش في الأغذية وفضح الأفعال التي تم تحديدها.
دراسة انتشار النيماتودا الحوصلية Heterodera spp. في حقول القمح والشعير في المناطق الشمالية والشرقية من سورية وتحديد أنواعها
تمت دراسة انتشار أنواع نيماتودا الحوصلات Heterodera spp. في 167 حقلاً من القمح والشعير في المناطق الشمالية والشرقية من سورية، في فترة ما بعد حصاد النباتات لعام 2009. وأظهرت النتائج أن 62.28% من هذه الحقول كانت مصابة، كما بلغت نسب الإصابة في محافظة حلب والحسكة وإدلب ودير الزور والرقة، 82.86 و72 و66.67 و50 و20.69% من مجموع الحقول التي تمَّ مسحها في كل منها على التوالي. واعتماداً على الصفات المورفولوجية لبنية النهاية الخلفية للحوصلة تمَّ تمييز ثلاثة أنواع من هذه النيماتودا هي: H. latipons Franklin بنسبة 67.31% من مجموع الحقول المصابة، كما وُجد مختلطاً مع أنواع حوصلات أخرى بنسبة 8.65%، والنوع H. avenae Wollenweber الذي وُجد بمفرده بنسبة 20.19%، كما وُجد مترافقاً مع أنواع حوصلات أخرى بنسبة 10.58%، أما النوع الثالث H. filipjevi (Madzhidov,1981) Stone فكان انتشاره محدوداً ووُجد بنسبة 8.65% مع النوعين المذكورين سابقاً.
الحقوق الفكرية (c) 2019 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
عزل بكتيريا من الجنس Pediococcus المثبطة لبكتيريا Listeria monocytogenes من بعض الأغذية المحلية
أجريت هذه الدراسة في مخابر كلية الزراعة – قسم علوم الأغذية ومخابر ميكروبيولوجيا في كلية العلوم – جامعة دمشق، لعزل وتوصيف بكتيريا من الجنس Pediococcus من بعض الأطعمة السورية من مناطق مختلفة في القطر العربي السوري بطريقة معقمة, خلال الفترة الممتدة بين تموز 2015 وتشرين الثاني 2016 ودراسة الأثر التثبيطي للسلالات المعزولة ضد نمو بكتيريا من النوع Listeria monocytogenesتم عزل 119 عزلة من عينات مختلفة من الأغذية المحلية، جرى تعريفها استناداً لخصائص بكتريا حمض اللبن. وتبين بالفحص المجهري وجود 20 عزلة بيضوية الشكل أجري عليها مجموعة من الاختبارات الكيميائية الحيوية لتحديد العزلات التابعة لجنس Pediococcus وتم التأكد من ذلك باستخدام تقنية PCR. وصنفت العزلات بتقنية الـ API 50CHL. والتي تبين أن 8 عزلات تنتمي لنوع P. acidilactici و 10 عزلات تنتمي للنوع P.pentosaceus و عزلتان للنوع P. damnosus. تم التحري عن امتلاك هذه العزلات لأثر تثبيطي ضد بكتيريا Listeria monocytogenes. وتبين أن جميع العزلات تمتلك فعالية حيوية مثبطة لنمو L. monocytogenes. وأظهرت النتائج امتلاك العزلة 12C والعزلة16C أكبر قطر منطقة تثبيط 27 مم.
تحديدُ العواملِ المؤثِّرة في تركيزِ الرَّصاص والكَادميوم في القمحِ وبعضِ منتجاتهِ
هدف هذا البحث إلى إجراء عملية مسح لتحديد درجة التلوث بمعدني الرصاص والكادميوم في عينات مختلفة من حبوب القمح (قمح صلب محلي، قمح خبز وقمح طري روسي مستورد مُعدُّ للطحن)، الدقيق (عالي الجودة والقياسي) والنخالة، ودراسة تأثير كل من مصدر القمح، فصل السنة والمطحنة في مستوى التلوث. أُخذت العينات من ثمانية مصادر للقمح ومن خمسة مطاحن حكومية وذلك خلال فصلين من السنة (الربيع والخريف) لعام 2018. وحُدّد تركيز الرصاص والكادميوم بجهاز الامتصاص الذري في مخابر قسم علوم التربة، كلية الزراعة، جامعة دمشق. أظهرت النتائج تجاوز تركيز الرصاص في بعض عينات حبوب القمح الحد الأعظمي للتركيز المسموح به في الغذاء (0.200 مغ/ كغ)، كما وصل إلى تراكيز مرتفعة جداً (1.477 مغ/ كغ). بينما انخفضت نسبة التلوث بالكادميوم دون التركيز الأعظمي المسموح به في الأغذية (0.050 مغ/ كغ). وقد كان لمصدر القمح التأثير الأعظمي في تباين نسبة الرصاص والكادميوم في عينات حبوب القمح المدروسة. وأبدت عينات الدقيق تراكيزاً أقل من الرصاص مقارنةً مع عينات الحبوب، بينما أبدت جميع عينات الدقيق المُنتَجة في فصل الربيع قيماً أعلى من التراكيز المسموح بها للكادميوم. وقد أظهرت المطحنة ونوع الدقيق التأثير الأعظمي في درجة تلوث الدقيق بالرصاص، بينما كان للمطحنة وللفصل التأثير الأعظمي في درجة تلوث الدقيق بالكادميوم. أبدت جميع عينات النخالة قيماً لتركيز الرصاص أعلى من (0.200 مغ/ كغ)، وقيماً لتركيز الكادميوم أقل من (0.050 مغ/ كغ)، وكان للمطحنة التأثير الأعظمي في درجة تلوث النخالة بالرصاص، في حين كان للفصل التأثير الأعظمي في درجة تلوثها بالكادميوم.
الحقوق الفكرية (c) 2020 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
دراسة بعض خصائص بعض أنواع الفاكهة المسكرة في سورية
شملت الدراسة ثماني أنواع من الفواكه المجففة بالسكر (التفاح، الإجاص، الخوخ، البرتقال، النارنج، التين، الصبار والباذنجان) مباعة في السوق المحلية، أجريت على العينات بعض الاختبارات الكيميائية والجرثومية، حيث أظهرت الدراسة ارتفاع محتوى عينات الإجاص من الرطوبة إلى (38%)، بينما أبدت ثمار الباذنجان المسكرة ارتفاعاً ملحوظاً في درجة الحموضة (6.11)، وبلغ أعلى محتوى من السكريات الكلية (62.63%) على أساس الوزن الجاف في ثمار التفاح المسكرة. كما تفوقت عينات التفاح المسكرة في المحتوى من الفينولات الكلية (6.35 مغ غاليك/100غ). ووجدت الدراسة أن التعداد العام للبكتيريا في جميع الأنواع المدروسة من الفواكه المجففة لم يقل عن 1×102، إضافة إلى تلوثها ببكتيريا E.coli وبالخمائر وربما يعود هذا إلى طريقة التصنيع والعرض عند البيع والتي قد لا تراعي في كثير من الأحيان الشروط الصحية، في حين خلت العينات من بكتيريا Staph. aureus
الحقوق الفكرية (c) 2023 مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
عزل وتعريف ودراسة إمراضية بعض مسببات ذبول القرعيات من بعض المناطق السورية
نُفذ البحث في مخبر التنوع الحيوي, للهيئة العامة للتقانة الحيوية في دمشق خلال عامي 2020-2022 بهدف عزل بعض مسببات ذبول القرعيات من جذور بعض المحاصيل القرعية وتعريفها. جُمعت 30 عينة من أربعة محافظات (دمشق، ريف دمشق، درعا، دير الزور) ومن عوائل مختلفة (الخيار،الكوسا، الشمام، البطيخ). تم عزل وتنقية العزلات الفطرية على وسط آغار ديكستروز البطاطا (PDA) وتوصيفها شكلياً ودراسة قدرتها الإمراضية وحساب نسبة الإصابة وشدتها لكل عزلة على مضيفها، حيث تم توصيف 10 عزلات فطرية مخبرياً جميعها تنتمي للنوع Fusarium oxysoporum ثم تأكيد تخصصها العوائلي فكانت العزلتان FO1 وFO2 من الشكل Fusarium oxysporum f.sp. cucumerinum والعزلتان FO3 وFO4 من الشكل Fusarium oxysporum والعزلتان FO5 و FO6من الشكل Fusarium oxysporum f.sp. melonis في حين كانت العزلات FO7,FO8,FO9,FO10 من الشكل Fusarium oxysporum f.sp. niveum وظهرت الأبواغ الكونيدية الصغيرة والكبيرة لجميع العزلات السابقة وتراوح قطر المستعمرة بين 3.8 سم - 5.8سم بعد ثلاثة أيام من التحضين على وسط PDA ودرجة حرارة 27± 3 °س بينما تراوحت شدة الإصابة بين 11.6% و69.3% حيث كانت العزلة FO7 المأخوذة من نبات البطيخ من منطقة درعا هي العزلة الأقوى من حيث قطر المستعمرة ودرجة الإصابة وشدة الإصابة تليها العزلة FO5 المعزولة من نبات الشمام من منطقة ديرالزور. أمكن في هذا البحث اختيار العزلتان الأقوى شراسة لاستخدامها في تجارب التضاد الحيوي مع البكتريا المعزولة من تربة المحيط الجذري لنباتات سليمة معزولة من ذات الحقول
تأثير درجات الحرارة المختلفة للقلي بالهواء الساخن في بعض خصائص جودة رقائق البطاطا(الشيبس)
أجري هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة دمشق ومخابر الهيئة العامة للتقانة الحيوية، بهدف دراسة تأثير درجات حرارة القلي بالهواء الساخن (165، 175، 185مْ) ومقارنتها بالطريقة التقليدية (القلي العميق) في بعض خصائص جودة رقائق البطاطا (الشيبس) صنفAgria، إضافة لكمية الاكريلاميد المتشكل. أظهرت النتائج تميز العينات المقلية بالهواء الساخن على عينة الشاهد (القلي التقليدي) بالنسبة لكمية الزيت الممتص وكمية الاكريلاميد المتشكل، فكانت النتائج للعينات المقلية بالهواء الساخن عند درجة حرارة (165، 175، 185 °م) بالنسبة للزيت الممتص1.45، 1.16و1.13% على التوالي، بينما كانت في عينة الشاهد 32.21%، أما بالنسبة لكمية الاكريلاميد المتشكل فقد بلغت في العينات المقلية بالهواء الساخن 231.17، 208.91 و251.89mغ/كغ على التوالي، في حين كانت الكمية المتشكلة في عينة الشاهد 895.32m غ/كغ، كما وأظهرت النتائج أن درجة الحرارة هي أحد أهم العوامل الرئيسية التي تؤثر على القلي بالهواء لرقائق البطاطا، حيث تميزت العينات المقلية بالهواء الساخن على درجة حرارة 175مْ على باقي العينات المدروسة في بعض الصفات الحسية (اللون والقبول العام) بقيم بلغت 8.8 و7.7 على التتالي، وبلغت قيم المؤشرات اللونية لنفس العينات74.71 لدرجة السطوع L*، 3.99 لمؤشر الاحمرار a*، و25.03 لمؤشر الاصفرار b*، بينما كانت درجة اللون ∆E 14.87، ومعامل الاسمرار BI43.87. وتفوقت العينات المقلية بالهواء الساخن عند كل درجات الحرارة المدروسة على عينة الشاهد. يمكن اعتبار طريقة القلي بالهواء الساخن طريقة آمنة وواعدة من الناحية الصحية والصناعية للصنف المدروس.
تقييم نوعية الزيت لبعض طرز صنفي الزيتون الخضيري والدعيبلي المنتشرة في الساحل السوري
أجري هذا البحث لدراسة نسبة وجودة زيت الزيتون الناتج عن ثمار بعض الطرز التابعة لصنفي الزيتون الخضيري والدعيبلي. شملت الدراسة تقدير النسبة المئوية للزيت في الثمار، كما درست معايير الجودة والنقاوة للزيت الناتج (نسبة الأحماض الدهنية الحرة ورقم البيروكسيد والامتصاصية النوعية على طول موجة 232 و270). أظهرت الدراسة أن درجة الحموضة بين العينات غير متطابقة حيث تراوحت بين (0.5-2.25) حيث كانت أعلى نسبة حموضة في الطرز خضيري المشيرفة، وتصنف جميع عينات الزيت ضمن Extra Virgen باستثناء العينة خضيري المشيرفة تصنف ضمن زيت الزيتون العادي. أما بالنسبة لرقم البيروكسيد فقد تراوح بين (2-5.5) حيث سجل الطراز دكراوي السخابة أدنى قيمة للبيروكسيد في حين سجل الخضيري المشيرفة أعلى قيمة. تراوحت نسبة زيت الزيتون المستخرج من العينات المدروسة بين المنخفضة لكل من طرز الدكراوي ومنيقيري الديرانة في حين كانت متوسطة لدى طرز كل من صنفي الدعيبلي والدرملالي أما النسب العالية فقد سجلت لدى طرز الصنف الخضيري. تراوح نسبة حمض الميرستيك بين (9.72-9.78) % ونسبة حمض البالمتيك (12.90-13.04) %، حمض البالمتوليك (14.32-14.41) %، حمض السيتاريك (16.46-17.43) %، حمض الأولييك (17.32-19.26) %، حمض اللينوليك (19.05-21.38) %، حمض اللينولينيك (21.35-22.66) %، حمض الأرشيديك (24.09-24.24) %.
دراسة مورفولوجية ومجهرية لبعض أنواع الفطور البرية من جنس Agaricus المنتشرة في سورية
تقع هذه الدراسة ضمن إطار التنوع الحيوي والبيئي في سورية، وتعد مسحاً شاملاً وجديداً لجنس Agaricus SP. التابع للفطريات الدعامية (Basidiomycetes)، في مناطق عديدة من قرى ريف حمص الغربي، تختلف عن بعضها في الارتفاع عن سطح البحر، والتربة السائدة، والرطوبة، والحرارة. استمرت هذه الدراسة عامين (2021 و2022 م)، جمعت فيها العينات من خلال جولات حقلية منتظمة تبعاً لفترات نمو وإثمار هذه الفطور البرية. تم تصنيف الأنواع الفطرية المدروسة وفقاً للعديد من المفاتيح التصنيفية العالمية، والتي تعتمد بشكل أساسي على الدراسات المورفولوجية والمجهرية. بينت الدراسة أن المناطق المدروسة تمتاز بتنوع فطري مميز وغزير، حيث نتج عن عميات المسح 7 عزلات جميعها تابعة لقسم Bivelares وجنس Agaricus، والغالبية العظمى من هذه الفطور تنمو في المناطق الممتدة اعتباراً من مستوى سطح البحر وحتى ارتفاع 472-582 م فوق سطح البحر. تركز ظهور الغالبية العظمى من الأنواع المدروسة خلال أشهر (تشرين الثاني، كانون الأول، كانون الثاني). هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها دراسة هذا الجنس من الناحية المورفولوجية والمجهرية في هذه المناطق السورية.
تقييم كفاءة بروتين الهاربين في تحريض أنزيم السوبروكسيد دسموتاز SOD كأحد ردود الفعل الدفاعية في القمح
طبّق في هذه الدراسة بروتين الهاربين Harpin المؤشب والمنقى محلياً على بادرات قمح، لدراسة تأثيره في تحفيز المقاومة في القمح من خلال قياس فعالية أنزيم superoxide dismutase (SOD) واستخدم الماء المقطرالمعقم كشاهد، أخذت العينات بعد الرش على أزمنة متعددة (0، 1، 2، 4، 18، 24، 48، 72، 96) ساعة وحفظت في التجميد على - 80 سْ لحين إجراء الاختبارات، حيث عزل البروتين الكلي من العينات المحفوظة على شكل خلاصات بروتينية وقدرت تراكيزها بطريقة برادفورد، ومن ثم قيست الفعالية الأنزيمية لأنزيم Superoxide dismutase (SOD) بواسطة جهاز المطياف الضوئي، وأظهرت النتائج زيادة فعالية أنزيم الـSOD في بادرات القمح المعاملة ببروتين الهاربين مقارنة بالمعاملة بالماء المقطر؛ حيث بدأت الزيادة الملحوظة في فعالية الأنزيم من الساعة الـ 18 بعد الرش، وازدادت الفعالية حتى بلغت أعلى تركيز للأنزيم بعد 96 ساعة من الرش حيث وصلت إلى 2.68 مرة من تركيز الأنزيم في عينات الشاهد، كذلك أجري رحلان Native-PAGE للعينات المعاملة بالهاربين والمعاملة بالماء للأزمنة المختلفة وكشف عن الأنزيم عن طريق الحزم الشفافة التي تظهر نتيجة منافسة الأنزيم للـ NitroBlueTetrazolium (NBT) وبينت النتائج ازدياد كثافة هذه الحزم في العينات المعاملة بالهاربين لأزمنة حصاد 18، 24، 48، 72 ، 96 ساعة بعد الرش مقارنة بالعينات المعاملة بالماء لهذه الأزمنة والتي بقيت كثافتها على نفس الدرجة تقريبا، كما دُرس التعبير المورثي لمورثة zn-SOD ولمورثة الأكتين كشاهد داخلي عن طريق إجراء rt-PCR والرحلان على هلامة الآغاروز، وكانت النتائج مؤكدة لما سبق حيث تزايدت كثافة حزم الـ zn-SOD في العينات المرشوشة بالهاربين تدريجيا في العينات، وكانت أعلى كثافة حزمة عند زمن حصاد 96 ساعة بعد المعاملة بالهاربين مقارنة بالشاهد المعامل بالماء، أما تعبير مورثة الاكتين بقي كما هو تقريبا في العينات المعزولة من نباتات القمح سواء المعاملة بالهاربين أو المعاملة بالماء، مما يدل بأنّ أنّ لبروتين الهاربين فعالية على تحريض أنزيم الـ SOD على مستوى النسخ أي أنه أدى لزيادة التعبير عن المورثة المسؤولة عن أنزيم الـ SOD ، وبالتالي ينصح باستخدام بروتين الهاربين رشاً على نبات القمح لرفع مناعته ومقاومته.
التباين الوراثي بين عزلات من أنواع الفطر Sporisorium sp. المسببة لأمراض التفحم على الذرة البيضاء.
هدفت الدراسة لمعرفة التباينات الوراثية لعزلات الأنواع الفطرية للجنس Sporisorium sp. المسببة لتفحم الذرة البيضاء والتي جمعت خلال عام 2019 من نباتات ذرة بيضاء Sorghum مصابة في منطقتين لزراعتها من دمشق وريفها، استخدمت 12 مرئسة لتقنية مضاعفة المناطق بين التكرارات التتابعية البسيطة Inter Simple Sequence Repeat (ISSR) على 7 عزلات فطرية وقد أظهرت النتائج أن جميعها تمكنت من الالتصاق في موقع واحد أو مواقع متعددة من مجين العزلات الفطرية المدروسة. بلغ العدد الكلي للحزم المتشكلة 99 بنسبة تعددية شكلية بلغت 95.25% وتراوحت قيمة معامل التعددية الشكلية Polymorphic Information Content (PIC) بين 0.25 مع المرئسة ISSR8 و 0.42 مع المرئستين ISSR1-ISSR3، وتراوحت قيمة التشابه الوراثي بين 0.495 و 0.73 حيث كانت القيمة الأدنى بين عزلة التفحم السائب SS وعزلة التفحم الرأسي A19 مما يشير إلى وجود تباين وراثي بينهما، بينما كانت القيمة الأعلى 0.73 مابين عزلتي التفحم الطويل LS-LM مما يدل على درجة القرابة الوراثية الكبيرة بينهما، كما أظهرت شجرة القرابة الوراثية أن العزلات انقسمت إلى مجموعتين رئيسيتين على درجة تشابه وراثي 0.286 حيث ضمت المجموعة الأولى عزلات النوعين S. reilianum و S. ehrenbergii بينما ضمت المجموعة الثانية عزلات النوعين S.sorghi و S.cruentum. تجمعت العزلات من نفس النوع معاً بالرغم من كونها أخذت من أنواع مختلفة من الذرة البيضاء. تعد هذه أول دراسة في سورية تهدف لمعرفة التباين الوراثي لأنواع تفحمات الذرة البيضاء وتشير النتائج إلى إمكانية استخدام تقنية ISSR لدراسة القرابة الوراثية فيما بينها.
المؤشرات الوراثية لبعض صفات الوزن والعوامل المؤثرة عليها في جاموس الغاب
أُجريت هذه الدراسة في محطة تطوير وتربية الجاموس في شطحة التابعة لمنطقة الغاب عام 2022 بهدف تقدير بعض المؤشرات الوراثية لصفات وزن الميلاد ووزن الفطام والزيادة الوزنية اليومية قبل الفطام والعوامل الوراثية والبيئية المؤثرة عليها. حيث تم تجميع بيانات من سجلات المحطة للفترة من عام 2022-2000، وأُستخدم برنامج الحزم الإحصائية هارفي Harvey لتحليلها. أظهرت نتائج تحليل التباين الـتأثير المعنوي للجنس وفترة – موسم الولادة على الصفات المدروسة، وأثر ترتيب أو رقم الولادة معنوياَ على وزن الميلاد والزيادة الوزنية اليومية قبل الفطام، بينما كان الثور (الأب) مؤثراً معنوياً فقط على صفة وزن الميلاد. المتوسطات العامة لوزن الميلاد ووزن الفطام والزيادة الوزنية اليومية قبل الفطام بلغت نحو 33.7 ± 4.8، و83.4± 3.5 كغ، و514 ± 69 غ، على التوالي. تقديرات المكافئات الوراثية للصفات المدروسة كانت منخفضة حيث بلغت 0.043 ± 0.019 لوزن الميلاد، و0.013 ± 0.012 لوزن الفطام، و0.14± 0.12 للزيادة الوزنية اليومية قبل الفطام، نتيجة للتأثير الكبير للتربية الداخلية في هذا القطيع. الارتباط الوراثي بين وزن الميلاد ووزن الفطام والزيادة الوزنية اليومية قبل الفطام وبين وزن الفطام والزيادة الوزنية اليومية قبل الفطام بلغ 0.77 ± 0.44، و 0.81 ± 0.74، و 0.66± 0.24، على التوالي، بينما قُدر الارتباط المظهري بين هذه الصفات وبنفس الترتيب نحو 0.12، و -0.73، و0.58.
دراسة تأثير بعض العوامل في فعالية مقطر شمسي عمودي انتشاري أحادي التأثير
تمّ في هذا البحث دراسة تأثير بعض العوامل في فعالية مقطر شمسي عمودي انتشاري أحادي التأثير تبلغ إنتاجيته التصميمية 5 [L/m2] مزود بلاقط شمسي مسطح يعتبر المصدر غير المباشر للحصول على الطاقة الحرارية اللازمة للمقطر الشمسي العمودي الانتشاري أحادي التأثير، وهذه العوامل هي درجة حرارة الوسط المحيط وشدة الاشعاع الشمسي وسرعة الرياح والرطوبة الجوية ودرجة حرارة اللاقط الشمسي المسطح ودرجة حرارة المقطر الشمسي العمودي الانتشاري أحادي التأثير خلال الأيام 30 أيار، 14 حزيران، 5 تموز، 19 آب من العام 2021، حيث أخذت القراءات المتعلقة بهذه العوامل خلال كل ساعة من ساعات التجربة التي كانت تستمر مدة 5 ساعات وتمّ تحليل النتائج باستخدام نموذج الانحدار الخطي المتعدد لتحديد تأثير العوامل المدروسة في إنتاجية المقطر الشمسي العمودي الانتشاري أحادي التأثير، حيث أظهرت نتائج الدراسة وجود فروق معنوية عند مستوى 5% بالنسبة للإشعاع الشمسي ودرجة حرارة اللاقط الشمسي ودرجة حرارة المقطر الشمسي العمودي الانتشاري أحادي ودرجة حرارة الوسط المحيط، أما بالنسبة لسرعة الرياح والرطوبة الجوية كانت الفروق ظاهرية، وقد بلغ أعلى معامل ارتباط لدرجة حرارة المقطر الشمسي العمودي الانتشاري أحادي التأثير وكانت قيمته 0.83، وهذا يدل على أن اللاقط الشمسي الذي استخدم في البحث كان وسيلة جيدة لتامين الطاقة الحرارية اللازمة لحدوث التقطير.
درجة حرارة المقطر الشمسي العمودي الانتشاري أحادي التأثير
مقارنة بعض صفات الجودة لبذور السمسم وعباد الشمس في تصنيع الطحينة
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة، جامعة دمشق، وفي الهيئة العامة للتقانة الحيوية بهدف دراسة اٍمكانية استخدام بذور عباد الشمس كبديل كلي أو جزئي في إنتاج الطحينة، حيث تم الحصول على بذور عباد الشمس والسمسم للصنف السوري من السوق المحلية وأجري عليها اختبارات الخصائص الطبيعية والكيميائية والميكروبية. تبين وجود اختلاف في الخصائص الطبيعية بين نوعي البذور من حيث وزن الألف حبة, حجم الألف حبة, الوزن النوعي, نسبة القشور إلى اللب, والتي كانت لعباد الشمس على التوالي (114.115غ, 435.250 مل, 0.262غ/مل, 1.0871%) أعلى منها في السمسم (3.710غ, 7.1 مل, 0.522غ/مل, 0.689%) على التوالي. أما نتائج التحليل الكيميائي فقد أظهرت أن نسبة الرماد في السمسم (5.824%) كانت أعلى منها في بذور عباد الشمس (4.048%) وكذلك الدهن في بذور السمسم (27.4%) أعلى منها في بذور عباد الشمس (16.125%) أما بذور عباد الشمس فقد كانت أعلى في محتواها من الألياف (0.351%) والبروتين (28.6%) والكربوهيدرات (40.327%) منها في بذور السمسم والتي كانت على التوالي (2.304%, 20.4%, 34.83%) في حين تماثل النوعين من البذور في محتوى الرطوبة تقريبا"حيث كانت لبذور السمسم (4.643%) ولبذور عباد الشمس (5.07%)، وفي التحليل الميكروبي تبين أن نوعي البذور خالية كليا" من الأفلاتوكسينات. تم تصنيع طحينة السمسم 100% وطحينة عباد الشمس 100% ونسب الخلط ( 20, 40, 60, 80%), وأجري عليها اختبارات كيميائية وميكروبية, وتبين تفوق طحينة عباد الشمس 100% من حيث نسبة الرطوبة %3.730)), وطحينة (السمسم 80% وعباد الشمس 20%) من حيث نسبة الرماد (%3.188), وطحينة (السمسم 80% وعباد الشمس 20%) من حيث نسبة الدهن (%35.368), وطحينة (سمسم 20% وعباد الشمس 80%) من حيث نسبة الألياف (%5.868), وطحينة (عباد الشمس 100%) وطحينة (سمسم 60% وعباد الشمس 40%) من حيث نسبة الكربوهيدرات (%6.121) (%5.776) على التوالي, وطحينة (سمسم 40% وعباد الشمس 60%) من حيث نسبة البروتين%65.547) ), أما من حيث التحليل الميكروبي فقد كانت كافة عينات الطحينة خالية من السالمونيلا.
إنتاج ملون كاروتينويد من شرائح الجزر البرتقالي الطازجة واستخدامه كملون طبيعي في اللبن الرائب
أُجري هذا البحث في مخابر (قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، ومخابر الكيمياء، كلية العلوم، جامعة دمشق) بهدف الاستفادة من شرائح الجزر البرتقالي الطازجة في انتاج ملون كاروتينويد، واستخدامه كملون طبيعي في تلوين اللبن الرائب بنسب مختلفة (0.5، 1، 1.5، 2%). بيّنت نتائج دراسة المستخلص الناتج عن شرائح الجزر البرتقالي الطازجة محتواه من الكاروتينويدات الكلية (11.94 مغ/100غ) والنشاط المضاد للأكسدة المقدر بطريقة DPPH (%49.05) والمستخلص يمثل مصدرًا غنيًا للمركبات الفينولية (18.07 مغ مكافئ حمض غاليك/100غ) مع مؤشرات لونية L* و a*و b* (62.24،24.92،43.91) على الترتيب. بلغت إنتاجية المسحوق الناتج عن التجفيد لمستخلص شرائح الجزر البرتقالي الطازجة (%69.24)، وبيّنت نتائج دراسة تأثير التجفيد والتخزين في المؤشرات الكيميائية للملون الناتج ارتفاعًا معنويًا في محتوى المسحوق من الرطوبة وانخفاضًا في رقمpH والمحتوى من الكاروتينويدات الكلية والنشاط المضاد للأكسدة. أبدت عينات اللبن الرائب (الشاهد) ارتفاعًا معنويًا ملحوظًا في درجة السطوع (L*) ودرجة الاحمرار (a*) وانخفاضًا معنويًا ملحوظًا في درجة الاصفرار (b*) بالمقارنة مع العينات المدعمة بنسب (0.5،1،1.5، (%2 من الكاروتينويدات التي أبدت فروقات معنوية واضحة في كافة مؤشرات اللون المدروسة (L*،a*،b*،ΔC،ΔE،HΔ)، في حين أدى ارتفاع نسبة إضافة ملون الكاروتينويد إلى %2 إلى تراجع كافة الخصائص الحسية، وكان للعينة المدعمة بملون كاروتينويد %0.5 الأثر الإيجابي الأكبر في تحسين الخصائص الحسية لعينات اللبن الرائب مقارنة مع العينات المضاف لها التراكيز الأعلى من ملون الكاروتينويد.
تأثير الزيوت الطيارة لبعض أنواع جنس الصنوبر في تثبيط نمو الفطريات Alternaria alternate وFusarium solani وRhizoctonia sp. في المخبر
أُجريَ هذا البحث في عام 2022-2023 في كلية الزراعة بجامعة دمشق. لدراسة تأثير الزيوت الطيارة لبعض أنواع جنس الصنوبر في تثبيط نمو الفطريات Alternaria alternate وFusarium solani وRhizoctonia sp. على الوسط المغذي PDA في المخبر. أظهرت النتائج أن الزيوت الطيارة للنباتات المدروسة أدّت إلى تثبيط معنوي لنمو الفطريات المختبرة مقارنة بالشاهد، وأعطى الزيت الطيار للصنوبر الثمري Pinus pinea L والصنوبر الحلبي Pinus halepensis Mill أعلى نسبة تثبيط لـلفطريات Alternaria alternate (Fr.) Keissl. و Fusarium solani(Mart.) Saccو Rhizoctonia sp. حيث بلغت قيم التركيز النصفي (EC50) 18.23 و21.47 و 18.96 (للصنوبر الثمري) و22.26 و24.79 و28.92 (للصنوبر الحلبي) للفطور الثلاثة على الترتيب. في حين أعطى الزيت الطيار للصنوبر البروتي أقل فاعلية في تثبيط الفطريات المدروسة. وعليه فإن الزيوت الطيارة لكل من الصنوبر الثمري والحلبي يمكن أن تستخدم في مكافحة الفطريات.
تحديد درجة القرابة الوراثية بين بعض الطرز المدخلة من العدس (Lens culinaris Medic)باستخدام تقنية ISSR
أُجريت الدراسة لتحديد درجة القرابة الوراثية بين طرز العدس المدروسة المزروعة (14 طرازاً من طرز العدس المدخلة+ صنفي أدلب3 وأدلب4) باستعمال تقنية ISSR، حيث استخدم لهذا الغرض14 بادئة من البادئات، أثبتت فعّاليتها في إعطاء تُعددية شكلية بين الطرز الوراثية المدروسة، ونجم عن استعمالها 66 حزمةً، بلغ متوسط عدد الحزم 4.57 حزمة لكل بادئة. وبلغ متوسط النسبة المئوية للتُعددية الشكلية 97.14%. وتراوح متوسط معامل التُعددية الشكلية (PIC) بين0.3432 و0.4998، وبلغ المتوسط العام لقيمة PIC 0.4650، حيث أثبتت البادئات المستخدمة قدرتها على التَّمييز بين الطرز الوراثية المدروسة. وقد تبَين إنَّ أقل قيمة لمصفوفة التوافق(PAV) هي 0.7176 بين الطرازين X2011s_226_6 و ILL8006 ما يدلُ على وجود تباين وراثي كبير بينهما، بينما كانت أعلى قيمة لمصفوفة التوافق PAV نحو هي0.8657 بين الطرازين X2011s_242_230_3 و X2013_21_2 ، ما يدلُ على إنَّهما على درجة كبيرة من القرابة الوراثية. انفصلت درجة القرابة الوراثية إلى عنقودين رئيسين، ضم العنقود الأول معظم الطرز الوراثية المدروسة بينما ضم العنقود الثاني الطراز الوراثي X2011s_130_1.
دراسة التركيب المعدني للترب الحامضية في هضبة شين البازلتية في محافظة حمص
هدف البحث إلى دراسة نوع وكمية معادن الطين لتربة هضبة شين البازلتية لمعرفة مدى تطور التربة الذي يعكس مدى خصوبتها والإجراءات المناسبة للحد من تدهورها, حيث نفذت الدراسة في عام 2019 وتم تحديد ست قرى(شين- جبلايا - فاحل - كفرّام- برشين - البطار) حيث أخذ من كل قرية عينتين من العمق (25-50) سم، وتمت الدراسة باستخدام تقانة الأشعة السينية X-ray diffraction)). تبين بدراسة التركيب المعدني لتربة المنطقة وجود مجموعة معادن الطين التالية: (الكاؤولينيت – السمكتيت- الميكا), كانت أعلى نسبة لمعدن الكاؤولينيت في مجمل العينات حيث وصلت في قرية برشين إلى 65.5% من كمية الطين الموجودة، تلاها معدن السمكتيت بنسبة بين(26.1 و 53.2)% ثم معدن الميكا بنسبة بين(5.3 و 10.5)% وعند معاملة العينات ببخار الغليسيرول تبين وجود معدن المونتموريللونيت التابع لمجموعة السمكتيت . وجد عند دراسة الصخور الأم لمعرفة العناصر الكيميائية الداخلة في تركيبها، أنها تتبع للبازلت القاعدي وهي غنية بالعناصر الغذائية للنبات التي يمكن الاستفادة منها عند تحررها.
دراسة تأثير التسميد الحيوي والعضوي في بعض الخصائص الإنتاجية لنبات الزعفران البري
نُفّذ هذا البحث في قسم علوم البستنة-كلية الهندسة الزراعية-جامعة دمشق وفي بيت الزهور-مزرعة كلية الهندسة الزراعية-جامعة دمشق خلال عام 2023. هدفَ البحث إلى دراسة تأثير استخدام الأسمدة العضوية والحيوية على بعض خصائص الزعفران البري. تم جمع كورمات الزعفران البري من قرية حرفا الواقعة في منطقة جبل الشيح، حيث تم استخدام ثلاث معاملات وهي (الشاهد غير المعامل، التسميد بالمخصب الحيوي EM1 تركيز 5مل/ل، التسميد بالمخصب الحيوي EM1 +Humic acid تركيز 5مل/ل). حيث أظهرت نتائج الدراسة أن استخدام الأسمدة العضوية والحيوية مجتمعة كان لها الأثر الأكبر في تحسين جميع الخصائص المدروسة للزعفران البري بالمقارنة مع استخدامها منفردة. وذلك لأن كفاءة الأسمدة الحيوية تنخفض بغياب الأسمدة العضوية والعكس صحيح حيث أن وجودهما معاً يحسن من خواص التربة ويزيد خصوبتها وبالتالي يحسن من خصائص الزعفران الكمية والنوعية.
دراسة معامل الربحية لإنتاج النباتات الطبية والعطرية (نموذج نبات الزعفران) في محافظة ريف دمشق.
تعد زراعة النباتات الطبية والعطرية بشكل عام ونبات الزعفران بشكل خاص من الزراعات الاقتصادية الحديثة التي انتشرت زراعتها في سورية نظراً لملائمة الظروف الطبيعية والبيئية لزراعتها ,إضافة للمردود الاقتصادية الجيد الناتج عنها والإسهام في توفير فرص العمل وخاصة للأسر الفقيرة ومحدودة الدخل امكانية الاستغلال الأمثل للأرض حيث من الممكن زراعته في الحيازات الصغيرة والأراضي الهامشية وبين الأشجار قبل دخول في طور الأثمار, لذلك أصبح الاهتمام بتشجيع وتطوير زراعة هذه النباتات من أهم الأهداف المحددة لإستراتيجية التنمية الزراعية المستقبلية في سورية. وقد هدف هذا البحث إلى تحقيق الأهداف التالية: تحليل التكاليف الإنتاجية لإنتاج نبات الزعفران في محافظة ريف دمشق. حساب معامل الربحية لإنتاج نبات الزعفران في محافظة ريف دمشق. ونتيجة الدراسة تبين أن أهم النتائج التي توصل إليها البحث هي: بلغ صافي الربح السنوي المحقق من الدونم 15120000ل.س كلفة انتاج 1غ من مياسم الزعفران 229. 166ل.س كلفة انتاج كورمة من نبات الزعفران366.7ل. س معامل الربحية بالقياس إلى التكاليف الانتاجية91%
دراسة بعض مؤشرات الجودة للحلاوة الطحينية المصنعة محليًا ومطابقتها مع المواصفة القياسية السورية
نفذ البحث عام 2021م بمنطقة عدرا الصناعية، ضمن مصنع خاص لتصنيع الحلاوة الطحينية، بهدف دراسة بعض المؤشرات الكيميائية للمادة الأولية المستخدمة للحصول على مادة الطحينية، ودراسة بعض المؤشرات الكيميائية للمواد الثانوية المساعدة المستخدمة في تصنيع الحلاوة الطحينية محليًا، إضافة إلى إجراء دراسة جرثومية للمنتج النهائي (الحلاوة الطحينية) ومقارنة النتائج مع المواصفة القياسية السورية. بينت نتائج دراسة المواد الأولية المستخدمة في انتاج الطحينية والمواد المستخدمة في تصنيع الحلاوة الطحينية مطابقتها للمواصفات القياسية السورية الخاصة بهذه المواد، حيث تبين أن المؤشرات الكيميائية للسكر الأبيض وسكر الغلوكوز وطحينية السمسم المستخدمة في تصنيع الحلاوة الطحينية كانت مطابقة للمواصفات القياسية السورية، كما بينت الدراسة عدم مطابقة بعض عينات الحلاوة الطحينية المدروسة للمواصفة القياسية السورية من الناحية الميكروبية.
تأثير التغذية الورقية بالبوتاسيوم والبورون والزنك في بعض مؤشرات النمو والإنتاج لشجرة الكرز الحلو var. Bing) Prunus avium L.)
نفذ البحث في بلدة رأس المعرة محافظة ريف دمشق خلال موسم 2020 لدراسة تأثير الرش الورقي بمركبات البوتاسيوم والزنك والبورون في بعض مؤشرات النمو والانتاج لشجرة الكرز الحلو صنف Bing، صممت التجربة وفق تصميم القطاعات العشوائية الكاملة وكررت كل معاملة ثلاث مرات واحتوى كل مكرر على(2) شجرة. أظهرت نتائج البحث تحسن في مؤشرات الدراسة ففي مؤشر مساحة الورقة تفوقت معاملة الرش بالزنك (Zn) وخليط الزنك والبوتاسيوم (K+Zn) معنوياً على بقية المعاملات وتحققت أعلى قيمة (150.8 سم2) في معاملة(Zn) بزيادة قدرها (38.6%) مقارنة بالشاهد(108.8 سم2)، وفي مؤشر طول الطرد السنوي فقد تفوقت معاملة (Zn) معنوياً وحققت أعلى قيمــــــــــــة ( 4.88سم) بمعدل زيادة (63.7 %) مقارنة بالشاهد (2.98 سم) ، وفي مؤشر نسبة العقد تفوقت معاملة (B) وخليط الزنك والبورون (Zn+B) وخليط البوتاسيوم والبورون (K+B) معنوياً على المعاملات الباقية وتحققت أعلى قيمة (90.10%) عند الرش بالبورون(B) مقارنة بالشاهد (84.13 %) بمعدل زيادة (7 %) ، وفي مؤشر قطر الثمرة تفوقت معاملة (Zn) ( 23.7مم) معنوياً على جميع المعاملات بزيادة وقدرها (12.4 %) عن معاملة الشاهد (21.9مم)، وفي وزن الثمرة تفوقت معاملتي (Zn) و (B) معنوياً على بقية المعاملات وحققتا أعلى قيمة (8.5 غ) بينما سجلت أقل قيمة لوزن الثمرة عند معاملة (K+ Zn)(6.8 غ) ، أما بالنسبة لإنتاج الشجرة فقد تفوقت معاملتي (Zn+B) و (K+ Zn) معنوياً على جميع المعاملات الباقية وحققت ( 39و 42 كغ)على التوالي بمعدل زيادة وقدرها (81 و69.5 %) على التوالي، بينما سجلت معاملة الشاهد أدنى قيمة (23 كغ).
تعيين بعض مؤشرات الجودة لعينات زيت الزيتون المسحوبة من الأسواق السورية ومطابقتها للمواصفات القياسية السورية
أجريت هذه الدراسة لتقييم جودة عينات من زيت الزيتون المُباع في الأسواق السورية من علامات تجارية مختلفة والمعلن عنها بأنها "زيت زيتون بكر أول"، وذلك من خلال تعيين مجموعة من مؤشرات الجودة الأساسية وهي رقم البيروكسيد، الحموضة الحرة، الرقـم اليودي، قيم الامتصاص الطيفي فوق البنفسجي K232، K270، ∆K، (K232 /K270) R ودراسة مدى مطابقتها للمواصفة القياسية السورية (2016:182) ولمعايير المجلس الدولي للزيتون (IOC،2022). بينت النتائج أن جميع العينات المدروسة مُطابقة من حيث الحموضة الحرة، الرقـم اليودي، أما بالنسبة لرقم البيروكسيد فكانت العينةOLI8 مُخالفة وسجلت قيمة 21.5 ميلي مكافئ O2/ كغ. كما بينت نتائج الامتصاص الطيفي فوق البنفسجي بأن معظم العينات المدروسة غير مطابقة للمعايير المحلية والدولية المطلوبة، فكانت جميعها مُخالفة من حيث قيمة K270 (0.25 ≤)، وقيمة K232 (2.6≤) ماعدا OLI 1، 7 OLI فكانت على التوالي 2.427، 2.433، وقيم ∆K (0.01≤) ماعدا OLI 1، 2 OLI،OLI 3 ، OLI 6، أما قيم R جميعها أكبر من 6 ماعدا OLI 8 والتي كانت 5.84.
عزل بكتريا الرايزوبيا من جذور بعض البقوليات وتعريفها باستخدام الطرائق الكيميائية الحيوية و الجزيئية والعدوى الاصطناعية
نُفذ البحث في مخبر التنوع الحيوي والبيت الزجاجي التابعين للهيئة العامة للتقانة الحيوية في دمشق خلال عامي 2019-2020 بهدف عزل بكتريا الرايزوبيا من جذور بعض البقوليات البرية والمزروعة وتعريفها. جُمعت عينات من النباتات البقولية (فول، حمص، بازلاء، حندقوق، فصة، نفل، فول الصويا، بيقية، عدس) من عدة محافظات من الجمهورية العربية السورية (ريف دمشق، حمص، درعا، السويداء، اللاذقية، حماة، الرقة)، وعزلت البكتريا من العقد الجذرية لهذه النباتات على وسط آغار الخميرة والمانيتول Yeast mannitol agar. نتج عن العزل 109 عزلات بكتيرية، استبعدت منها 5 عزلات ظهرت باللون الأحمر على وسط YMA مع أحمر الكونغو و44 عزلة موجبة غرام، بينما أظهرت نتائج الاختبارات الكيميائية الحيوية و الجزيئية والعدوى الاصطناعية لبقية العزلات (61عزلة) أن 42 منها تنتمي لمجموعة رايزوبيا حيث نمت على الوسط المغذي بشكل مستعمرات قشدية، ومحدبة، وتامة الحواف، ومخاطية، تميزت بأنها موجبة لاختبار الكاتالاز والأكسيداز و BTB و استقلاب السكريات (غلوكوز، لاكتوز، مالتوز)، وسلبية لاختبار MR واختبار غرام وشكلت عقداً آزوتية على جذور النباتات المضيفة، بينما أظهرت 19 عزلة صفات مخالفة للمذكورة سابقاً وبالتالي فهي لاتنتمي لبكتريا العقد الجذرية.
إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما
كان الهدف من هذه الدراسة اختبار تأثير المعالجة بأشعة غاما في الحمولة الميكروبية لزعتر المائدة بهدف ازالة التلوث الميكروبي وتحسين الخصائص النوعية، وتعزيز الميزة الصحية باعتبار أن زعتر المائدة يستخدم محليا كوجبة جاهزة باردة من قبل الاثنيات المحلية في سوريا. اختبر تأثير المعالجة بالجرعة 15 كيلو غري من أشعة غاما الصادرة عن النظير المشع كوبالت 60 في الحمولة الميكروبية والمكونات الاساسية والخصائص الكيميائية لزعتر المائدة. ألعدد الكلي للميكروبات الهوائية والعدد الكلي لمجموعة الكوليفورم والعدد الكلي للخمائر والفطريات، والتي كانت اعلى من الحدود المسموح فيها، والمحددة في المواصفات المحلية والدولية، وكان لاستخدام الجرعة 15 كيلو غري تاثيرا واضحا في ازالة الحمولة الميكروبية من عينة زعتر المائدة المعالجة بهذه الجرعة، وخفضها الى الحدود المطلوبة في التعقيم التجاري (اقل من 1 لوغاريتم عشري لعدد المستعمرات المتشكلة في 1 غرام من زعتر المائدة). ولم يسجل وجود تاثير معنوي للمعالجة باشعة غاما في المكونات الاساسبة لزعتر المائدة والمتمثلة في الررطوبة والبروتين والدهن والسكر، ولم يلاحظ ايضا وجود تاثير معنوي للمعالجة الاشعاعية في قيم مؤشرات الخصائص الكيميائية المختبرة في زعتر المائدة، والمتمثلة في الحوضة الكلية والازوت القاعدي الطيار. وأظهرت هذه التحاليل إمكانية ان تكون المعالجة بجرعة اشعاعية قدرها 15 كيلو غري من أشعة غاما أسلوبا مفيدا في التطبيق يمكن التعويل عليه في المحافظة على الجودة وإطالة فترة العرض وتأكيد سلامة زعتر المائدة.